Pencok Ikan (Jawa Barat)

Pencok Ikan merupakan makanan sederhana kekayaan kuliner Tanah Pasundan. Bahan dasarnya adalah Ikan Tawes, namun bisa juga diganti dengan ikan Emas, Lele, Mujair besar atau bahkan Gurame.

Walau sederhana bahan dan pembuatannya, namun rasanya boleh ditanding dengan makanan dengan proses lebih ribet… Mau coba? Ini dia resepnya:

Bahan:

• ½ kg ikan Tawes, Emas atau yang lain
• 1 buah  jeruk nipis potong keluarkan airnya masukan kedalam satu gelas air untuk merendam ikan.

Bumbu :

• 5 buah bawang merah bakar
• 2 buah bawang putih, bakar
• 5 buah (atau sesuai selera), bakar
• 1 ruas jari jahe, bakar
• 3 mata asam merah
• ¾ sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 gelas santan kental  dari air matang.

Proses:

1. Bersihkan ikan lalu rendam dalam larutan air jeruk nipis selama setidaknya 30 menit.
2. Angkat, lalu panggang hingga matang, anda bisa mengoleskan mentega ketika memanggang. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu dengan cobek besar, taruh ikan bakar ditasnya sedikit tekan lalu balik dan tekan lagi, pindah ikan ke piring saji biarkan bumbu tersisa di cobek, tuangkan santan ke cobek aduk kemudian siramkan ke ikan yang sudah ada di piring saji, anda bisa menambahkan kemangi bila suka.

Catatan:

Di beberapa daerah ada juga yang menggunakan tambahan kacang tanah dalam bumbu, ada juga yang menggantikan santan dengan kacang tanah.

Klepon Ubi Jalar

Klepon, merupakan kue tradisional yang sederhana pembuatannya, namun memiliki cita rasa yang begitu 'kena' dengan lidah kebanyakan orang Indonesia.

Sebagian besar mungkin kita hanya tau bahwa bahan dasar klepon hanyalah tepung beras ketan. Namun ternyata kleponpun bisa nikmat bila dibuat dari Ubi Jalar. Berikut adalah bahan dan prosesnya:

Bahan:

• 1 ½ ons gula merah, iris halus
• Daun suji secukupnya
• 1 kg ubi jalar
• 2 ½ ons tepung sagu
• ½ butir kelapa yang setengah tua
• ½ sdt garam atau sesuai selera.

Proses pembuatan:

1. Rebus ubi, buang kulitnya lalu haluskan, campur dengan tepung sagu hingga rata.
2. Tumbuk daun suji, peras, ambil airnya.
3. Campurkan air daun suji dengan campuran nomer 1 hingga berwarna hijau alami.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kurang lebih sebesar buah duku, isi dengan gula merah.
5. Siapkan air hingga mendidih.
6. Masukan bulatan-bulatan klepon ke air mendidih, tunggu hingga mengapung angkat lalu masukan kedalam air dingin matang sebentar tiriskan.
7. Gulirkan kedalam kelapa yg sudah diparut dan dicampur garam. Siap saji.