Krengsengan Daging

Bahan:

1. 750 gr daging sandung lamur, potong  kemudian direbus pakai presto dengan tiga gelas air, sisa rebusan jangan dibuang. Daging diiris sesuai selera
2. 2 sdm kecap manis
3. 3 sdm petis udang
4. 2 buah tomat
5. ½ ons cabai rawit merah
6. Bawang goreng untuk taburan.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 buah Bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah atau sesuai selera
4. 1 sdt merica
5. 1 sdt jahe cincang
6. 5 butir kemiri sangrai
7. 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Ambil daging campurkan dengan bumbu halus, kecap dan petis, aduk rata, biarkan sekitar 15 menit.
• Ambil 4 sdm minyak, panaskan wajan taruh daging berbumbu, lalu tumis hingga daging berubah warna menjadi sedikit coklat.
• Masukan kaldu daging sisa merebus.
• Masak hingga empuk dan kuah bumbu mengental, sebelum diangkat masukan irisan tomat.

Hidangkan dengan menaruh taburan di atasnya.

Sop Buntut Sapi

Sop Buntut merupakan sajian berkuah yang disukai oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Biasanya disajikan pada acara-acara spesial untuk resepsi dan lain-lain. Kepengin tahu cara membuat Sop Buntut spesial? Ini dia resep dan pengolahannya:

Bahan :

1. 1 buah Buntut Sapi (sekitar ½ kg)
2. 3 sdm cuka untuk merendam
3. 2 sdm mentega untuk menumis

 
Bahan tambahan:

1. 2 batang daun bawang iris
2. Bawang Goreng
3. 1 buah kentang kupas kulitnya, potong dadu
4. 2 buah wortel potong * 3 cm belah dua memanjang
5. 1 buah tomat, potong-potong
6. Daun seledri cincang halus
7. 1 buah paprika hijau potong kecil segi empat

Bumbu :

1. 4 buah bawang merah cincang
2. 2 buah bawang putih cincang
3. Merica bubuk 1/2 sdt
4. 4 butir cengkeh
5. 1/2 jari kayu manis
6. 3/4 sdm garam
7. Kaldu instant bila suka apapun mereknya

Cara Membuat :

• Rendam buntut dalam air yg sudah ditambah 3 sdm cuka selama 25 menit. Angkat lalu cuci bersih.
• Rebus buntut sapi sampai empuk (1 jam di panci biasa, 25 menit pakai presto)
• Potong-potong iga sapi
• Ambil wajan lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang dengan 2 sdm mentega.
• Masukan air sisa merebus buntut, kaldu instant setelah mendidih masukan buntut yg sudah dipotong-potong.
• Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matan
• Setelah kentang wortel matang, masukan daun bawang, seledri dan paprika hijau
• Biarkan sekitar 3 menit, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.

Burung Dara Asam Manis (Tradisional)

Burung Dara merupakan sumber protein hewani yang berasal dari bangsa unggas yang banyak tersedia di
Indonesia, ada berbagai cara memasak burung dara salah satu diantaranya adalah dengan dimasak Asam Manis. Yang berikut adalah versi tradisional asam manis yang dijamin mak nyuuus rasanya.

A. Bahan Utama, Bumbu dan Pengolahannya. 

2 ekor burung dara belah tengah hingga terbuka.

Bumbu-bumbu:

1. Sebatang serai, memarkan
2. 4 buah bawang merah
3. 2 buah bawang putih
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sdt air jeruk
6. 3/4 sdm garam
7. 1 sdm gula merah  
8. Air untuk merebus burung dara

Burung dara direbus menggunakan panci presto selama kurang lebih duapuluh lima menit. Kemudian goreng hingga kecoklatan. Mengapa burung dara ini direbus dengan presto adalah biar empuk karena biasanya burung dara di pasaran adalah burung dara yang sudah tua dan dagingnya keras.


B. Saus Asam Manis dan Pembuatannya:
Bahan-bahan:

1. 3 sdm mentega
2. 4 sdm gulapasir
3. 2 sdm cuka
4. 1 sdm  kecap manis
5. 1 saus tomat
6. 2 sdt tepung maizena cairkan dengan dua sdm air
7. 1/2 buah bawang bombay iris tipis
8. 3/4 gelas air
9. 1 sdm minyak wijen

Panaskan wajan, cairkan mentega tumis tumis buah bawang bombay yang sudah diiris tipis, setelah wangi masukan bahan yang lain, kemudian olah sampai matang dan kental.

B. Penyajian
Taruh Burung Dara yang sudah digoreng dalam piring saji kemudian siram dengan saus asam manis. Siap sudah.

Pecak Terong - Banyumas

Pecak Terong merupakan makanan khas yang umumnya ditemui di daerah Banyumas, Jawa Timur. Rasanya segar dan lezat. Dan bisa menjadi bagian dari kekayaan kuliner di dapur rumah anda. This kind of soup is a part of fresh vegetable.

Ini dia resep dan cara mengolahnya:

Bahan utama:

1. 1/2 kg buah terong (lebih baik yang hijau)
2. 1 gelas santan yang dibuat dari air hangat matang (Santan juga bisa dihilangkan bila anda tidak suka)

Bumbu-bumbu:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 buah bawang putih
3. 4 buah cabe merah atau sesuai selera
4. 5 buah cabe rawit atau sesuai selera
5. 3 cm kencur
6. 1 sdt terasi yang sudah matang
7. 3/4 sdm garam 

Pengolahan:

A. Dengan Cara Bakar 
Bakar terong berikut semua bumbu kecuali terasi matang dan garam. Bumbu-bumbu bisa ditusuk seperti sate biar mudah membakarnya.

Bersihkan terong dari kulit yang gosong, siap untuk proses berikutnya.

B. Dengan Cara Dikukus atau Direbus
Kukus atau rebus sampai matang terong berikut semua bumbu kecuali terasi matang dan garam.

C. Penyajajian.

• Ulek semua bumbu yang sudah matang pada ulekan yang besar, taruh terong di atas bumbu lalu tekan-tekan, balik kemudian tekan lagi.
• Taruh di piring saji, siram dengan  santan saat akan disajikan. Sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama sebelum disantap.
• Untuk yang tidak ingin menggunakan santan setelah di campur dengan sambal bumbu sudah siap dinikmati.

Tips : Sebaiknya tidak menggunakan santan yang direbus, tetapi menggunakan air matang panas untuk membuat santan tanpa direbus lagi. Rasanya lebih nikmat!!!!

Pecak Terong - Banyumas

Pecak Terong merupakan makanan khas yang umumnya ditemui di daerah Banyumas, Jawa Tengah. Rasanya segar dan lezat. Dan bisa menjadi bagian dari kekayaan kuliner di dapur rumah anda. This kind of soup is a part of fresh vegetable.

Ini dia resep dan cara mengolahnya:

Bahan utama:

1. 1/2 kg buah terong (lebih baik yang hijau)
2. 1 gelas santan yang dibuat dari air hangat matang (Santan juga bisa dihilangkan bila anda tidak suka)

Bumbu-bumbu:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 buah bawang putih
3. 4 buah cabe merah atau sesuai selera
4. 5 buah cabe rawit atau sesuai selera
5. 3 cm kencur
6. 1 sdt terasi yang sudah matang
7. 3/4 sdm garam 

Pengolahan:

A. Dengan Cara Bakar 
Bakar terong berikut semua bumbu kecuali terasi matang dan garam. Bumbu-bumbu bisa ditusuk seperti sate biar mudah membakarnya.

Bersihkan terong dari kulit yang gosong, siap untuk proses berikutnya.

B. Dengan Cara Dikukus atau Direbus
Kukus atau rebus sampai matang terong berikut semua bumbu kecuali terasi matang dan garam.

C. Penyajajian.

• Ulek semua bumbu yang sudah matang pada ulekan yang besar, taruh terong di atas bumbu lalu tekan-tekan, balik kemudian tekan lagi.
• Taruh di piring saji, siram dengan  santan saat akan disajikan. Sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama sebelum disantap.
• Untuk yang tidak ingin menggunakan santan setelah di campur dengan sambal bumbu sudah siap dinikmati.

Tips : Sebaiknya tidak menggunakan santan yang direbus, tetapi menggunakan air matang panas untuk membuat santan tanpa direbus lagi. Rasanya lebih nikmat!!!!

Nasi Uduk

Nasi Uduk merupakan kekayaan kuliner Nusantara yang diketahui berasal dari Betawi. Nasi Uduk bisa dikatakan mudah dalam proses pembuatannya, namun memiliki cita rasa yang aduhai. Bahan - bahan yang dibutuhkanpun mudah di dapat. Asal anda tahu resepnya pasti anda akan mampu dengan mudah membuatnya.

Anda mau mencoba?
Iya ! 

Mudah kok. Ini resepnya:

Bahan  Dasar Nasi:

1.  500 gram beras  (1/2 kilo beras)
2.  750 ml santan diambil dari 1 ½ butir kelapa (kurang lebih 3 gelas takarannya)
3.  1 1/4 sendok teh garam
4.  2 batang Serai, diambil setengah dari pangkal lalu memarkan
5.  3 lembar daun salam
6.  2 lembar daun pandan

Catatan : Anda bisa menambahkan 5 butir kapulaga agar aroma dan rasanya sedikit berasa mint. Tapi penambahan ini bukan resep aslinya.

Bahan sambal kacang:

1.   1 ons gram kacang tanah, digoreng atau lebih bagus di sangrai.
2.   3 atau 4  buah cabai merah, digoreng atau direbus. Sesuai selera anda
3.   3 atau 4 buah cabai rawit merah, digorenga atua direbus
4.   3 siung bawang putih, digoreng atau direbu
5.   3/4 sendok teh garam
6.   2 sendok teh gula pasir
7.   1/4 sendok teh cuka
8.   1 gelas ml air panas

Cara membuat:

Nasi :

• Cuci bersih beras, tiriskan.
• Campurkan semua bahan untuk nasi uduk di atas lalu rebus hingga sekitar 60% kematangannya.
• Siapkan kukusan, kukus nasi hingga matang butuh sekitar 25 hingga 30 menit tergantung besar kecilnya api.

Sambal Kacang:

1.  Semua bahan sambal kacang kecuali cuka dan air dihaluskan (lebih bagus pakai ulekan)
2.  Setelah cukup halus cairkan dengan air panas lalu tambahkan cuka.

Pelengkap Penyajian:

•  Telur dadar, di goreng tipis-tipis lalu dipotong memanjang.
•  Kering tempe.
•  Empal Daging Sapi.
•  Bawang Goreng sebagai taburan.
•  Emping.

Sajikan Nasi Uduk dengan menambah pelengkap sajian seperti di atas.

Siap deh!!!

Catatan:
Nasi Uduk juga cocok untuk ditemenin sama Ayam Goreng atau Sate Ayam

Kue Lemet

Lemet, merupakan jenis kudapan dari Jawa Timur yang berbahan dasar singkong dengan rasa manis gurih.

Namanya memang terdengar tidak asoooy, gimana gituuu. Tapi soal rasa ... Jangan tanya!!!

Kue ini bisa menjadi kejutan buat acara-acara tertentu yang melibatkan orang banyak. Karena walau sederhana, tetapi sudah langka dan rasanya juga gemanaaaaaaaaaaaaa gitu.

Dengan penyajian tertentu (dressed up) maka kue ini akan menjadi lebih cantik penampilannya. Ketika menyajikan anda bisa menggunakan piring saji dengan food gadget seperlunya lalu diiris - iris dengan irisan artistik. Yang nampang di blog ini memang gambar yang masih apa adanya.

Soal rasa saya kira tidak ada kurangnya. Sudah siap?

Bahan:

1. 1 kg singkong, cuci bersih setelah dikupas lalu parut. 
2. 15 bulir nangka iris tipis, anda bisa juga menggantinya dengan durian, atau sirsak.
3. 1 buah kelapa sedang, tidak terlalu tua namun tidak terlalu muda juga.
4. 3 ons gula merah, iris tipis atau hancurkan tanpa air.
5. 1/2 sdt garam.
6. Daun pisang untuk membungkus.

Proses pembuatan:

• Campur semua bahan dari nomor 1-5 di atas. Aduk dan uleni.
• Biarkan beberapa saat (sekitar 30 menit) agar bahan-bahan di atas benar-benar meresap.
• Bungkus dengan daun pisang berbentuk lontong.
• Kukus hingga matang.
• Sajikan sesuai selera penyajian anda.

Segelas teh pahit kental bisa menjadi penyempurna dalam menikmati lemet!

Kue Lemet

Lemet, merupakan jenis kudapan dari Jawa Tengah yang berbahan dasar singkong dengan rasa manis gurih.

Namanya memang terdengar tidak asoooy, gimana gituuu. Tapi soal rasa ... Jangan tanya!!!

Kue ini bisa menjadi kejutan buat acara-acara tertentu yang melibatkan orang banyak. Karena walau sederhana, tetapi sudah langka dan rasanya juga gemanaaaaaaaaaaaaa gitu.

Dengan penyajian tertentu (dressed up) maka kue ini akan menjadi lebih cantik penampilannya. Ketika menyajikan anda bisa menggunakan piring saji dengan food gadget seperlunya lalu diiris - iris dengan irisan artistik. Yang nampang di blog ini memang gambar yang masih apa adanya.

Soal rasa saya kira tidak ada kurangnya. Sudah siap?

Bahan:

1. 1 kg singkong, cuci bersih setelah dikupas lalu parut. 
2. 15 bulir nangka iris tipis, anda bisa juga menggantinya dengan durian, atau sirsak.
3. 1 buah kelapa sedang, tidak terlalu tua namun tidak terlalu muda juga.
4. 3 ons gula merah, iris tipis atau hancurkan tanpa air.
5. 1/2 sdt garam.
6. Daun pisang untuk membungkus.

Proses pembuatan:

• Campur semua bahan dari nomor 1-5 di atas. Aduk dan uleni.
• Biarkan beberapa saat (sekitar 30 menit) agar bahan-bahan di atas benar-benar meresap.
• Bungkus dengan daun pisang berbentuk lontong.
• Kukus hingga matang.
• Sajikan sesuai selera penyajian anda.

Segelas teh pahit kental bisa menjadi penyempurna dalam menikmati lemet!

Carabikang

Carabikang merupakan jenis kue tradisional yang manis legit dan dikenal luas. Kue ini juga merupakan salah satu jenis jajan pasar yang sangat populer.

Nikmat dinikmati dengan segelas kopi maupun teh hangat di pagi maupun sore hari.

Anda kepengin membuat kue ini sesuai pakem tradisional?

Ini dia resepnya:

Bahan:

• 1250 cc santan kental (5gelas)
• 300 gr gula pasir (1 1/2 gelas)
• 400 gr tepung beras (3 1/4 gelas)
• 65 gr tepung hunkwe (1/2 gelas)
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan atau bisa diganti dengan vanilli sekitar 1/2 sdt
• Bermacam-macam pewarna kue sesuai keinginan namun anda bisa juga menggunakan satu warna, juga bisa menggunakan coklat bubuk sebagai pewarna.

Proses Pembuatan:

• Ambil setengah gelas atau sekitar 125 cc santan sisihkan. Digunakan untuk olesan.
• Sisa santan dicampur gula, garam dan daun pandan atau vanilli direbus hingga mendidih lalu dinginkan.
• Setelah dingin lalu campur semua tepung dengan santan yang tadi direbus, aduk hingga tidak menempel di tangan (kalis), bila anda menggunakan satu warna, warna bisa dicampurkan sekalian.
• Masak kue dengan cetakan, jika anda menghendaki berbagai varian warna, maka pada saat setengah matang tetesi Carabikang ini dengan berbagai warna sesuka anda. Catatan: Bila anda menggunakan daun pandan warna dasar kue sudah agak kehijauan. Sebelum memasukan adonan ke cetakan jangan lupa olesi cetakan dengan santan kental. Bisa juga diganti dengan margarin, tetapi rasanya sedikit berbeda.
• Agar bentuk Carabikang bagus, maka tekan bagian bawah tengah ke atas carabikang pada saat masih panas, kue akan mekar seperti bunga.

Selamat mencoba.

Bebek Bakar Spesial

Bebek

Daging Bebek memiliki rasa yang khas bila dimasak dengan benar, tidak kalah rasa gurih dan nikmatnya bila dibandingkan dengan jenis unggas lain. Namun seringkali para ibu enggan untuk memasak daging bebek karena aroma daging bebek yang lebih anyir dari jenis unggas lain seperti ayam. Namun ada cara agar bebek dapat menjadi olahan hewani yang benar-benar nikmat tanpa aroma anyir yang berlebihan.

Namun sebelumnya mari kita tengok kandungan gizi dari daging bebek untuk tiap 100 gramnya.

Protein

23,5 gram protein atau mencukupi sekitar 47% kebutuhan protein harian yang dibutuhkan manusia.

Lemak

35,7% lemak jenuh, 50,5% lemak tak jenuh tunggal (tinggi dalam asam linoleat) dan 13,7% lemak tak jenuh gandea (yang mengandung lemak esensial Omega 6 dan Omega 3). 

Vitamin

 •Riboflavin –  0,5 mg riboflavin atau memenuhi 28% dari kebutuhan sehari Anda, nutrisi ini penting untuk membantu melepaskan energi dari makanan serta mempertahankan kesehatan kulit dan rambut.

 •Niacin –  5,1 mg niacin (25% kebutuhan niacin sehari). Niacin berguna untuk membantu kesehatan kulit, sistem saraf dan sistem pencernaan.

 •Tiamin – Sekitar 0,3 mg  (17% kebutuhan), yang penting untuk metabolisme energi serta fungsi saraf dan otot.

 •Asam Pantotenat –  1,5 mg asam pantotenat (15% kebutuhan harian). Vitamin ini sangat berperan untuk menjaga komunikasi antar sistem saraf dan reaksi enzimatik tubuh lainnya.

 •Vitamin B6 –  0,3 mg vitamin B6 atau memenuhi 13% dari kebutuhan sehari kita. Vitamin yang disebut juga dengan piridoksin ini berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak.

•Vitamin B12 –  0,4 mcg vitamin B12 (memenuhi 7% kebutuhan). 

•Selenium –  22,4 mcg selenium (32% kebutuhan), Selenium adalah mineral yang juga bertindak sebagai antioksidan bagi tubuh Anda. 

•Fosfor – Sekitar 203 mg fosfor (memenuhi 20% kebutuhan harian).  Fosfor adalah mineral penting untuk proses mengubah makanan menjadi energi dalam tubuh Anda.

•Zinc –  Anda akan mendapat asupan zinc sebesar 2,6 mg (17% kebutuhan). Zinc dibutuhkan untuk membantu sistem imun tubuh dan diperlukan untuk sintesis DNA.

•Zat besi – Ada sekitar 2,7 mg zat besi (15% kebutuhan). Zat besi penting bagi pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah sehingga mencegah anemia.

•Tembaga – 0,2 mg tembaga dalam tubuh Anda (12% kebutuhan harian). Mineral ini penting untuk menjaga kesehatan fisik dan mental Anda.

•Sodium –  mencapai 65 mg yang berarti memasok 3% dari anjuran konsumsi sodium sehari untuk menjaga kerja otot dan level tekanan darah yang optimal.

Disamping lezat daging bebek juga kaya nutrisi bukan?

Resep Bebek Bakar Spesial.

Bahan utama:

• Satu ekor bebek (lihat kontur dagingnya, bila lembut maka bebek muda, bila lebih kenyal maka bebek tua, keduanya okey. Bisa dipakai, hanya cara masaknya saja yang lebih lama.) Berat seekor bebek biasanya sekitar 1,5 kg.
• 1 gelas santan kental dari setengah kelapa

Bumbu untuk dihaluskan:

• 6 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 4 cabai rawit (atau sesuai selera anda)
• 3/4 ruas jari jahe
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Bumbu yang tidak dihaluskan:

• Sepotong serai, dimemarkan.
  
• Sekitar 1 cm lengkuas memarkan.
• 3 lembar daun salam
• 5 buah kapulaga
• 4 buah cengkih
• 1/2 sdt asam merah tanpa biji.

Bumbu oles (Pilihan/bisa juga tidak digunakan):

• 1 buah bawang putih memarkan
• 1 sdm mentega/margarin cairkan 
• 2 sdm kecap manis terbaik sesuai selera anda

Bahan oles di atas campur rata, lalu campurkan dengan sisa bumbu untuk merebus bebek. Atau bila anda kurang suka manis anda bisa menggunakan sisa rebusan bebek untuk mengolesnya. Bila anda ingin lebih gurih tanpa manis, jangan gunakan kecap manis.

Proses Memasaknya:

Tips Pra Pemasakan : Siapkan air yang sudah dikasih air jeruk nipis atau jeruk apa saja. Rendam bebek di sana untuk mengurangi aroma anyir dalam proses pembersihan. Setelah direndam beberapa saat kemudian cuci. Anda bisa memotong-motong bebek, atau biarkan utuh setelah moncong bebek dibuang.

Perebusan bebek dan bumbu:

• Siapkan wajan, lalu ambil 3 sdm minyak untuk menumis.
  
• Tumis berturut-turut serai,salam,lengkuas
• Setelah harum masukan bumbu halus tumis sampai harum
• Masukan bebek aduk hingga bumbu tumis merata
• Masukan santan, masukan air antara 1 - 2 gelas tergantung apakah bebek itu tua atau muda. Makin tua butuh air makin banyak agar empuk.
• Masukan cengkeh dan kapulaga
• Rebus sambil aduk perlahan hingga kering
• Siap untuk dipanggang.

Pemanggangan:

Anda bisa menggunakan oven, pemanggangan gas, atau yang paling bagus adalah arang. Panggang bebek sambil diolesi bumbu oles. Bumbu oles sebaiknya mulai dioleskan saat bebek mulai agak kecoklatan setelah dibakar beberapa saat.

Penyajian:

Bebek panggang ini cocok disajikan dengan lalapan dan sambal terasi atau Sambal Matah dari Bali.


Resep Bebek Masak Hijau dari Padang (klik saja)

Pepes Ikan Mujair

Bahan:

1. 1 kg ikan mujair segar, lebih baik jika ukurannya sekitar 2,5 ons/ikan.
2. 10 batang sereh.
3. 75 gr daun kemangi. 
4. 8 lembar daun salam.
5. 8 buah cabai merah atau sesuai selera.
6. 1 sendok makan minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 15 siung bawang merah.
2. 5 siung bawang putih.
3. 5 butir kemiri.
4. 1 potong kunyit.
5. 1 potong jahe.
6. 1 potong lengkuas.

Pembungkus : Daun Pisang


Cara membuat:

• Cuci bersih ikan mujair,kemudian lumuri dengan garam,air jeruk dan minyak goreng.
• Lumuri ika mujair tadi dengan bumbubumbu yang sudah dihaluskan.
• Bungkus masingmasing bagian dan tambahkan 2 batang sereh,2 lembar daun salam,bawang merah,cabai dan daun kemangi secukupnya.
• Kukus selama kurang lebih 1,5 jam, kemudian dipanggang dalam oven atau dijerang menggunakan wajan (lebih baik wajan keramik) selama kurang lebih 15 menit dengan panas sedang agar menghasilkan aroma panggang.