Sop Bening Gurame

Bahan-bahan :

1. 1 ikan gurame sekitar 1/2 kg, cuci bersih, potong-potong.
2. 1 air jeruk nipis ambil airnya
3. 2 tangkai daun kemangi ambil daunnya
4. 2 tangkai daun bawang dipotong 1 cm
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 buah tomat potong menjadi 4
7. 4 gelas air putih
8. 4 buah kapulaga biarkan utuh
9. 6 buah cabai rawit merah hijau atau sesuai selera, buang tangkainya dan biarkan utuh

Bumbu halus:

1. 6 buah bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah kemiri sangrai
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. sedikit pala bubuk, sekitar 1/4 sdt
6. 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Pengolahan :

• Lumuri ikan gurame air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun jeruk.
• Masukan air, biarkan mendidih, masukan gurame, masukan kapulaga. Masak terus.
• Menjelang diangkat masukan cabai rawit.
• Matikan kompor masukan daun bawang kemudian kemangi.
• Sajikan panas.

Gulai Bebek Spesial

Bahan bahan:

1. 1 ekor bebek
2. 2 gelas santan kental dari 1 kelapa
3. 2 buah jeruk nipis ambil airnya
4. 1 buah jeruk manis ambil airnya

Bumbu halus:

1. 8 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah atau sesuai selera
4. 1 sdt merica bubuk
5. 2 ruas ibu jari jahe
6. 1 ruas ibu jari kunyit
7. 2 ruas ibu jari laos
8. 1/2 sdt jintan
9. Sedikit pala
10. 1 sdm garam

Bumbu lain:

1. 5 buah kapulaga
2. 3 biji cengkeh
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai

Cara memasak

• Bersihkan bebek cuci bersih, lumuri bebek hingga bagian dalam dengan campuran jeruk nipis dan jeruk manis, diamkan 30 menit. Kemudian bersihkan.
• Haluskan bahan bumbu halus jadi satu.
• Jika bebeknya tua rebus dengan presto selama sekitar 15 menit, tiriskan.
• Panaskan minyak, masukan serai, tunggu sebentar lalu masukan bumbu halus, aduk hingga harum.
• Masukan bebek yang telah dipresto, atau bila tidak dipresto karena bebeknya muda ambil dua gelas air masukan kedalam wajan setelah bebek masuk.
• Masukan kapulaga, cengkih dan daun jeruk, biarkan hingga air susut menjadi setengahnya(bila ditambah air)
• Masukan santan, aduk terus hingga santan mengental.
• Angkat, dan anda bisa menambahkan kemangi bila suka sebelum diangkat.
• Siap untuk dinikmati.

Lele Sambal Bawang Jahe - Banyumas

Ikan Lele termasuk jenis bahan makanan yang memiliki kemungkinan untuk dimasak dalm berbagai variasi makanan. Anda bosan dengan lele goreng, atau pecel lele?

Ini adalah salah satu variasi kuliner asal Banyumas yang sederhana namun bukan tidak mungkin akan membuat anda kepengin menikmatinya lagi dan lagi .... Masaknya sangat mudah kok!

Bahan Utama:

1. 1/2 kg lele, bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk, biarkan selama 30 menit. Kemudian bersihkan.

Bumbu Sambal:

1. 3 cm ruas jahe
2. 6 buah bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sdm terasi
5. 10 cabai merah atau sesuai selera
6. 1/4 sdt garam

(Semua bahan sambal di atas dibakar kecuali terasi bisa digoreng, cara membakar yang mudah ditusuk seperti sate kemudian ditaruh di atas apa atau bara api, bawang tidak usah dikupas biar enggak gosong. Hanya memerlukan sedikit waktu kok!)

Cara memproses:

• Lele dibakar (lebih dianjurkan) atau digoreng sampai kering tetapi jangan kering-kering amat atau bisa juga digoreng kemudian dibakar sebentar agar aroma bakar terasa.
• Ambil ulekan ; ulek semua bahan sambal.
• Taruh lele yang sudah matang di atas ulekan tekan sedikit agar sambal meresap.
• Siap saji.

Catatan: Aroma sambal jahe sudah akan membuat selera makan anda bangkit! Dijamin!!!

Mendoan Tempe Banyumas

Mendoan Tempe, merupakan kekayaan kuliner yang dapat dijumpai di mana saja di Pulau Jawa makanan wajib bagi warganya. Kelebihan cita rasa Mendoan Tempe Banyumas adalah pada bahan utamanya berupa tempe tipis-tipis yang dibungkus dengan daun pisang, sehingga menimbulkan rasa dan aroma yang khas. Tempe bungkus pisang tipis ini juga merupakan bahan untuk membuat Keripik Tempe di daerah ini. khusunya. Di Banyumas, mendoan tempe bisa disebut merupakan

Berikut adalah resep untuk membuat mendoan tempe yang nyam-nyam :

Bahan Utama :

1. 10 bungkus tempe bahan mendoan (isinya 2 lembar per bungkus), tapi kalau tidak ada bisa pakai tempe biasa sekitar 3 ons, iris tipis (jika ada pilihlah yg berbungkus daun pisang)
2. 1 ons tepung beras
3. 5 sendok makan tepung tapioka (tepung yg terbuat dari ketela pohon, di Banyumas disebut Aci goreng)
4. 1 gelas air
5. minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 1/2 sdt ketumbar halus
3. 1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

• Campur semua tepung dan bumbu halus. Masukan air aduk rata
• Celupkan tempe, masukan kedalam minyak mendidih, sebentar saja atau sampai setengah matang.
• Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Catatan : Bila suka anda bisa menambah potongan daun bawang kedalam adonan tepung, tapi tidak harus.   
   

Sambal Goreng Cumi

Cumi, merupakan biota laut kaya protein yang bisa dibuat berbagai macam hidangan yang istimewa. Dalam resep di bawah ini akan kami sajikan Sambal Goreng Cumi, cumi yang dimasak dengan bumbu tradisional Indonesia.

Bahan dasar:

1. 1/2 kg cumi segar yg rata-rata sebesar ibu jari orang dewasa.
2. 1 papan petai, keluarkan isinya iris besar.
3. Daun kemangi secukupnya
4. 1/4 gelas santan kental
5. 1 sdt garam
6. 1 sdm gula merah (bisa lebih sesuai selera)
7. 1/2 sdt terasi matang
8. 2 lembar daun salam
9. Minyak untuk menumis

Bumbu cincang:

1. 10 buah cabai hijau atau sesuai selera, iris menyerong
2. 5 buah cabai merah atau sesuai selera, iris menyerong
3. 4 buah bawang putih cincang
4. 6 buah bawang merah cincang
5. 1 ruas jari lengkuas cincang
6. 2 cm jahe cincang

Cara memasak:

• Tumis bumbu cincang hingga harum.
• Masukan cumi kemudian petai,salam, garam.
• Masukan santan.
• Masukan terasi.
• Masak terus hingga kering sambil diaduk.
• Menjelang diangkat masukan kemangi.
• Siap deeeeeh!!!!

Kroket Kentang

Bahan Kulit Kroket:

1. 1/2 kg kentang dikupas, cuci kemudian rendam dengan air garam kemudian kukus hingga matang.
2. 1 butir telur
3. 1/4 kg tepung panir
4. 2 sdm susu bubuk
5. Putih telor dari sekitar 3 butir telor.

Bahan Isi:

1. 1 1/2 ons daging sapi atau ayam cincang halus
2. 3 bawang putih goreng utuh haluskan
3. 1 buah wortel sedang potong ukuran korek api
4. 1/4 sdt merica halus
5. sedikit pala halus
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdm kaldu instan sesuai daging dari berbagai merek
8. 2 sdm minyak untuk menumis.

Proses pembuatan:

• Untuk isi: Tumis bawang putih hingga harum, masukan dagin cincang dan yang lain campur dan masak hingga matang, sisihkan.
• Haluskan kentang selagi panas hingga benar-benar lembut.
• Campur kentang dengan garam,merica,susu bubuk dan telur,aduk hingga rata.
• Ambil adonan kulit 1 sdm kemudian pipihkan.
• Masukan isi kedalam kulit yg sudah pipih kemudian gulung dalam bentuk oval.
• Celupkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung roti.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak.
• Sajikan panas dengan cabai rawit.

Telor Bakso Saus Asam

Telor ternyata bisa juga sibuat sajian yang berbeda jika digabungkan dengan daging cincang. Nikmat dengan selera yang tidak biasa. Berikut adalah resep Telor Bakso Saus Asam yang aduhai :

Bahan utama:

1. 5 butir telur bebek
2. 5 gr daging sapi atau daging ayam cincang halus

Bumbu untuk daging cincang:

1. 1/4 sdt pala halus
2. 1/2 sdt merica halus
3. 3 bawang putih goreng utuh haluskan
4. 2 butir telur, pisahkan kuning telur dengan putihnya, yang putih dikocok.
5. 1/2 sdt air jeruk nipis atau limau
6. 100 gr tepung panir

Untuk Saus:

1. 2 sdm kecap asin
2. 3 sdm kecap manis
3. 1/2 ons bawang bombay cincang halus
4. 2 sdm kecap manis
5. 1 sdm air jeruk manis (bisa jeruk mandarin atau yg lainnya)
6. 1/2 sdt air jeruk limau atau nipis
7. 2 buah tomat merah, rebus lalu haluskan
8. 1/2 sdt merica halus
9. 1/4 sdt pala
10. 1 sdm kaldu instan sesuai daging merek apa saja sesuai selera
11. 1 sdm tepung maizena encerkan dengan 3 sdt air
12. 1 gelas air

Cara Membuat:
A. Bola Telur:

• Rebus telur sampai benar-benar matang, kupas, beri guratan-guratan.
• Campur daging giling dengan bumbu daging giling
• Lumuri merata permukaan telur dengan adonan daging cincang
• Lumuri dengan putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir
• Goreng sampai kecoklatan

B. Saus:

• Ambil munyak atau margarine, panaskan.
• Tumis bawang bombay sampai harum.
• Masukan bumbu lain selain kecap,air jeruk,tepung maizena dan air.
• Masukan air, kemudian kecap dan air jeruk.
• Setelah mendidih masukan larutan maizena, biarkan beberapa saat.
• Angkat.

C.Penyajian:

• Tata telur yang sudah digoreng dalam piring saji.
• Siram dengan saus selagi panas. Siap dinikmati.

Gulai Iga Sapi Spesial

Anda mungkin sudah tahu bahwa Iga Sapi, merupakan bagian paling gurih dari keseluruhan daging sapi, iga sapi bisa dimasak dengan berbagai cara salah satunya dengan digulai a'la Minang. Ini dia resepnya:

Bahan :

1. 1 kg iga sapi utuh potong-potong (rebus dengan presto 15 menit spy empuk)
2. 500 ml santan kental

Bumbu halus :

1. 8 buah cabai merah (sesuai selera)
2. 7 buah bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 6 butir kemiri
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1/2 sdm ketumbar, sangrai
8. 1/2 sdt jintan, sangrai
9. 1/4 sdt pala
10. 1/2 sdt merica

Bumbu lain:

1. 3 lembar daun salam
2. 4 cm lengkuas, iris tebal
3. 3 lembar daun jeruk purut
4. 2 batang serai
5. 1 sdm gula
6. 1 sdm garam
7. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara mengolahnya:

• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam,  daun jeruk, dan cengkih.
• Masukkan sisa air rebusan iga, tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya.
• Masukkan iga aduk
• Masukan santan.
• Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan santan mengental sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
• Angkat. Hidangkan hangat dengan taburan bawang goreng 
• Catatan : Anda bisa menambahkan petai sebagai variasi, masukan bersama iga.

Sate Ayam

Sate Ayam ? Anda mungkin bosan dengan yang sekarang anda jumpai, padahal ada jenis sate ayam lain yang lebih nikmat dan mudah untuk dibuat. Sate Ayam ini biasanya ditemui di daerah Banyumas dan sekitarnya. Rasa ayam lebih terjaga, sementara rasa bumbu akan semakin memperkuat rasa daging ayam tersebut. Kuncinya adalah bumbu oles dan kuah sambal yang lezat.

Andapun bisa membuat sate ayam yang lezat di rumah, mudah dan mudah sekali.

Bahan:

1. 1 kg daging ayam tanpa tulang, potong-potong 1 cm.
2. Tusuk sate secukupnya.

Bumbu oles:

1. 3 sdm mentega cairkan
2. 3 buah bawang putih mentah hancurkan
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 4 sdm kecap manis yang baik

Semua bumbu oles di aduk jadi satu.

Kuah kacang:

1. 2 ons kacang tanah goreng 
2. 1/2 ons kacang mete goreng 
3. 4 siung bawang putih goreng utuh 
4. 5 siung bawang merah goreng utuh 
5. 5 buah cabai merah atau sesuai selera goreng utuh 
6. 5 buah cabai rawit goreng utuh 
7. 2 cm kencur goreng utuh 
8. 1 sdt asam Jawa 
9. 1/2 sdt terasi goreng 
10. 25 g gula Jawa, sisir 
11. 2 sdt garam

Semua bumbu di atas ditumbuk atau diulek hingga halus dan campur seperti bumbu pecel.

Proses pembakaran:

• Siapkan pembakaran dengan arang atau bisa juga menggunakan pemanggangan yg ada di kompor.
• Bakar dengan api kecil sate, setelah setengah matang olesi bumbu oles, bakar hingga matang.

Penyajian:

• Cairkan bumbu kacang menjadi kuah kacang, bisa juga ditambahkan kecap sesuai selera.
• Siramkan ke atas sate yang sudah matang, bisa ditambah dengan bawang goreng.

Plecing Kangkung (Lombok)

Plecing Kangkung, merupakan karya kuliner khas Lombok, yang pedas segar dan merupakan pasangan serasi untuk Ayam Taliwang (biasanya disajikan bersama).

  
Bahan:

1. 1/4 kg  kangkung
2. 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang merah
2. 1/2 sdm terasi
3. 5 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai rawit
5. 3 buah kemiri
6. Jeruk limau
7. 1 sendok teh garam

Cara Mengolah:

• Cuci bersih kangkung dan potong sesuai selera. Rebus dalam air mendidih kemudian angkat dan tiriskan.
• Bawang Merah, terasi, cabai dan kemiri dibakar.
• Haluskan semua bumbu dan tambahkan minyak serta air jeruk.
• Campurkan kangkung dengan bumbunya.
• Sajikan panas.

Gurame Bakar Saus Pedas

Ikan Gurame, merupakan salah satu jenis ikan daratan yang menjadi favorit dan disukai banyak orang. Disamping rasanya yang gurih khas Gurame, ikan gurame juga mudah untuk dibuat berbagai variasi olahan.

Gurame bisa dibuat masakan yang amat sangat sederhana namun dengan cita rasa yang luar biasa. Salah satunya adalah Gurame Bakar Saus Pedas.

Bahan:

1. 1 ekor ikan Gurame ukuran 1/2 kg sampai 7 1/2 ons.
2. minyak untuk menggoreng (ya perlu digoreng).
3. 1 sdm margarin atau mentega.

Bahan saus:

1. 10 buah cabai merah atau sesuai selera pedas anda.
2. 3 siung bawang putih.
3. 6 siung bawang merah.
4. 1 buah tomat merah.
5. 1 sdt gula pasir.
6. 1/2 sdt garam.
7. 1/2 sdt terasi.
8. 1/2 jeruk nipis ambil airnya.

Cara memasaknya:

• bersihkan ikan gurame, buang sisiknya, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa menit. bersihkan lagi.
• panaskan minyak, goreng ikan dengan banyak minyak, jangan sampai terlalu kering. angkat, tiriskan.
• olesi ikan dengan margarin, lalu bakar ikan di atas bara arang atau kompor gas dengan api kecil untuk membuat aroma bakar. angkat taruh di atas piring saji.

Saus:

• haluskan semua bahan saus 1 sampai nomer 7.
• ambil wajan panaskan 2 sdm minyak lalu masukan bahan saus di atas.
• setelah berbau harum, masukan 1/4 air putih, masukan air jeruk nipis.
• setelah air berkurang dan mengental, siramkan ke atas gurame yang sudah digoreng dan dibakar.
• siap untuk disajikan.

Sambal Goreng Krecek - Jogja

Bahan Utama :

1. 2 ons krecek (kulit sapi kering) goreng, potong-potong kotak 1 cm 
2. 1 ons tempe, potong serupa dengan krecek 
3. 1 ons kacang tolo 

Bahan lain:

1. 3 butir bawang merah, iris tipis
2. 2 siung bawang putih, iris tipis
3. 2 sdm minyak untuk menumis
4. 15 buah cabai rawit hijau, buang tangkainya
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 1 buah serai ambil sekitar 7 cm pangkal bawahnya
8. 4 gelas santan dari 1 kelapa

Bumbu Halus :

1. 10 buah cabai merah (atau sesuai selera)
2. 6 butir bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri sangrai
5. 1 sdm garam
6. 2 sdm gula merah, sisir halus

Cara membuat:

• Tumis serai, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.
• Masukan tempe.
• Masukan santan, biarkan sampai mendidih sambil terus diaduk.
• Masukan kacang polo, krecek.
• Terus masak dengan api sedang hingga semua matang dan kuah kental, menjelang diangkat masukan cabai rawit utuh.
• Angkat dan sajikan.

Catatan:
Anda bisa menambahkan petai bila suka.

Pisang Rai (Bali)

Bahan:

1. 1 sisir pisang kapok, kukus hingga matang lalu kupas.
2. 1 ½ ons tepung beras
3. Kelapa parut yang dibuat dari ¼ kelapa yg tidak terlalu tua dicampur dengan 1 sdm garam.
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm air kapur sirih.
6. 4 gelas air liter air
7. 4 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campur tepung, garam, air kapur, campur-campur dengan tangan (uleni) hingga benar-benar tercampur dan tidak menempel di tangan.
• Bungkus tiap-tiap potongan pisang dengan campuran tepung di atas.
• Siapkan panci perebus, rebus air dengan daun pandan, setelah mendidih masukan pisang-pisang yang sudah dibungkus tepung. Setelah mengapung biarkan sebentar. Angkat lalu tiriskan.
• Campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata. Potong-potong pisang menurut selera. Siap untuk disajikan.

Semur Daging Sapi Spesial

Semur Daging Sapi merupakan salah satu kuliner nusantara yang amat digemari, memasaknyapun mudah. Inilah bahan dan cara memasaknya mudah kok.

Bahan :

1. 1 kg daging haas (daging rendang) = > Rebus dengan panci presto sekitar 20 menit agar empuk. Air sisa merebus jangan dibuang
2. 5 buah cengkeh
3. 10 sdm kecap manis
4. 2 cm jahe digeprek
5. 5 buah kapulaga biarkan utuh
6. Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 1/4 sdt pala
4. 1/2 sdt merica
5. 1 sdm garam
6. 4 sdm mentega untuk menumis

Cara membuat:

• Potong-potong daging sesuai selera.
• Panaskan wajan, masukan mentega.
• Tumis bumbu halus berikut  jahe setelah harum masukan air sisa rebusan daging dan kecap.
• Masukan cengkih, kapulaga  dan daging, masak terus hingga air mengental.
• Angkat dan sajikan dengan bawang merah goreng sebagai taburan.

Catatan: Anda bisa menambahkan kentang goreng, wortel rebus atau bunga kol rebus sebagai pelengkap dan hiasan sajian ini.

Bubur Grendul Spesial

Bahan :

1. 2 ½ ons tepung kanji
2. 1 ½ ons tepung ketan
3. 1 sdm vanili
4. ¾ gelas air

Kuah:

1. 2 ½ ons gula merah
2. 4 gelas air
3. 1 ons nangka atau durian

Santan:

1. 2 ½ gelas santan kental
2. 1 sdt garam

Proses pembuatan :

a. Grendul

• Campur semua bahan di atas aduk hingga tidak menempel di tangan dan dapat dibentuk.
• Didihkan air, bentuk bahan menjadi bulatan-bulatan sebesar ibu jari lalu masukan ke air mendidih.
• Setelah mengambang dan matang tiriskan.

b. Kuah

• Didihkan air masukan semua bahan kuah, ambil ½ ons tepung ketan larutkan kedalam segelas air lalu campurkan ke dalam larutan gula, masak dengan api kecil.

c. Pencampuran

• Masukan kedalam kuah yang masih mendidih bulatan-bulatan grendul yang sudah ditiriskan diamkan sejenak lalu angkat.

d. Santan.

• Rebus santan dengan garam hingga mendidih, angkat.

e. Penyajian.

• Siapkan mangkuk masukan bubur grendul kemudian tuangi santan.

Semur Telor

Salah satu cara mengolah telor secara tradisional adalah dengan dimasak menjadi Semur Telor, masakan ini gurih manis dan sesuai dengan cita rasa kita. Cara membuat semur telor yang nikmat cukup mudah, ikuti resep berikut dan coba saja hasilnya!

Bahan :

1. 1 kg telur rebus kupas
2. 5 buah cengkeh
3. 10 sdm kecap manis
4. 2 cm jahe digeprek
5. 500 ml (empat gelas) air
6. 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1/4 sdt pala

1/2 sdt merica

1 sdm garam

4 sdm mentega untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan wajan, masukan mentega.
• Tumis bumbu halus, jahe dan daun jeruk setelah harum masukan air dan kecap.
• Masukan cengkih dan telor, masak terus hingga air mengental.
• Angkat dan sajikan dengan bawang merah goreng sebagai taburan.

Sambal Goreng Udang a'la Batak

Bahan:

1. 250 gr udang, kupas, buang kepala,goreng
2. 1 ons lokio (bawang batak)
3. 1 papan petai, ambil bijinya, belah dua
4. 1 sdt jeruk nipis
5. 2 lembar daun salam
6. 1 potong serai
7. 4 sdm minyak goreng

 
 Bumbu dihaluskan:

1.  3 siung bawang putih
2.  6 buah bawang merah
3.  10 buah cabai merah besar
4.  1 buah tomat merah
5.  3 butir kemiri goreng
6.  1 sdt garam

 
Cara membuat:

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum.
• Masukkan udang, aduk sebentar.
• Masukkan lokio aduk rata, beri sedikit air, aduk, biarkan mendidih hingga bumbu meresap.
• Masukkan petai, aduk rata dan biarkan sejenak lalu angkat, sajikan

Perkedel Jagung Spesial

Bahan:

1. 2 buah jagung setengah tua
2. 1 butir telor kocok
3. 1 ons daging sapi cincang
4. 3 helai daun bawang iris kecil
5. 3 sdm tepung maizena

Bumbu halus:

1. 3 buah bawang merah
2. 2 buah bawang putih
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 1 sdt garam
5. 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

• Lepas biji jagung dari tangkainya. Tumbuk hingga lumat bisa menggunakan ulekan.
• Campur dengan telor, daging cincang, maizena, merica, pala dan garam hingga benar-benar tercampur.
• Campur dengan bumbu dan bahan lain.
• Goreng dalam bentuk sesuai selera dengan api sedang hingga kecoklatan.

Catatan: Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam atau udang sesuai selera anda.

Kare Ayam

Kare Ayam, merupakan masakan yang biasanya ditemui di daerah Jawa, khususnya Jawa Timur, dan merupakan salah satu variasi dari opor disajikan umumnya di hari-hari besar. Beda dengan opor Kare Ayam bernuansa rasa lebih kuat dan pedas.

Bahan Utama:

1. 1 ekor ayam kampung untuk ukuran sekitar 1 kg, potong-potong sesuai selera.
2. 1000 cc santan (4 gelas), bisa berupa 500 cc santan kental dan 500 cc santan encer.

Bumbu Dihaluskan:

1. 6-7 buah cabai merah atau sesuai selera
2. 8 butir kemiri
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 4 cm kunyit
6. ½ sdt merica
7. 1 buah tomat

Bumbu lain:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 2 lembar daun salam
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas memarkan
5. 1 sdm garam
6. 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, setalah harum masukan bumbu lain
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tuang 1-2 gelas air, masak hingga ayam lunak.
• Tambahkan santan, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut.
• Angkat, sajikan.

Kare Ayam

Kare Ayam, merupakan masakan yang biasanya ditemui di daerah Jawa, khususnya Jawa Tengah, dan merupakan salah satu variasi dari opor disajikan umumnya di hari-hari besar. Beda dengan opor Kare Ayam bernuansa rasa lebih kuat dan pedas.

Bahan Utama:

1. 1 ekor ayam kampung untuk ukuran sekitar 1 kg, potong-potong sesuai selera.
2. 1000 cc santan (4 gelas), bisa berupa 500 cc santan kental dan 500 cc santan encer.

Bumbu Dihaluskan:

1. 6-7 buah cabai merah atau sesuai selera
2. 8 butir kemiri
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 4 cm kunyit
6. ½ sdt merica
7. 1 buah tomat

Bumbu lain:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 2 lembar daun salam
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas memarkan
5. 1 sdm garam
6. 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, setalah harum masukan bumbu lain
• Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
• Tuang 1-2 gelas air, masak hingga ayam lunak.
• Tambahkan santan, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut.
• Angkat, sajikan.

Kue Mendut

Kue Mendut merupakan jajan pasar yang populer dan enak rasanya. Umumnya kue mendut berbahan dasar beras ketan. Berikut adalah bahan dan cara pengolahan kue mendut:

Bahan Kulit:

1. 2 1/2 ons tepung beras ketan atau kurang lebih setara dengan 2 gelas.
2. 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil.
3. Daun pisang untuk membungkus.
4. Santan kental 2 gelas yang berasala dari 1/2 buah kelapa tua.
5. 1/2 sdt garam

Bahan Isi:

1. 1 1/2 ons gula merah iris tipis
2. 1/2 sdt vanili
3. 1/2 butir kelapa setengah tua parut

Proses Pembuatan:

A. Isi:

• Masak gula merah dengan 1/2 gelas air hingga gula benar-benar larut.
• Masukan kelapa parut.
• Masukan Vanili.
• Aduk terus hingga mengering.

B. Kulit dan pembungkusan:

• Masak santan beri garam aduk hingga sedikit mengental. Dinginkan.
• Campur tepung ketan dengan air dan pewarna, terus diaduk pakai tangan hingga benar-benar tercampur dan bisa bisa dibentuk bulatan kecil sebesar jempol kaki
• Tekan bulatan hingga melebar, taruh isi di tengah bulatan lalu tutup kembali menjadi bulat.
• Bungkus bulatan dengan daun pisang masing-masing kasih daun pandan yg sudah dipotong-potong.
• Kukus hingga matang dan siap disajikan.

Gurami Masak Kacang

Bahan:

1. 1 buah ikan gurame ukuran 3/4 kg
2. 1 sendok makan air jeruk lemon
3. 1 1/2 ons kacang goreng tumbuk kasar
4. 1 sdm garam

Bumbu Halus:

1. 1 sdm garam
2. 10 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 10 buah cabai merah atau sesuai selera
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit

Bumbu lain:

1. 1 buah serai memarkan
2. 3 helai daun salam
3. 2 sdm gula merah
4. 5 sendok makan kecap manis
5. 10 buah cabai rawit biarkan utuh
6. 3 buah tomat hijau potong besar
7. daun kemangi secukupnya
8. 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
9. 1 gelas air

Proses:

• Bersihkan ikan buang sisiknya kemudian lumuri ikan dengan air jeruk lemon, garam. Diamkan 15 menit. Cuci.
• Goreng ikan dengan api sedang. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukan semua bumbu dan bahan lain kecuali tomat hijau dan kemangi.
• Setelah mendidih masukan ikan, terus masak hingga air menyusut.
• Menjelang diangkat masukan tomat hijau.
• Masukan daun kemangi lalu angkat.

Ayam Bakar Bumbu Kari - Padang

Bosan dengan model Ayam Bakar biasa? Bagaimana kalau kita masak Ayam Bakar  a'la Kari? Rasanya eksostis, khas Ranah Minang. Tidak percaya? Coba saja sendiri!!! Nih rahasianya :

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, belah empat atau biarkan utuh
2. 1 1/2 gelas santan dari 1/2 buah kelapa.

Bumbu halus:

1. 1 1/2 sdm bumbu kari
2. 5 butir bawang merah
3. 2 cm ruas jari kunyit
4. 1 cm ruas jari jahe
5. 3 butir bawang putih
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/4 sdt pala halus
8. 3 buah kemiri sangrai
9. 1 sdm garam
10. Semua bumbu di atas dihaluskan

Bumbu lainnya:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 2 batang serai

Cara Memasak:

• Potong-potong serai kemudian tumis dengan tiga sdm minyak
• Setelah harum masukan bumbu halus tumis hingga harum lalu masukan daun jeruk
• Masukan ayam, aduk hingga semua permukaan tersentuh bumbu
• Masukan santan, bila ayam cukup tua bisa ditambahkan air supaya empuk
• Rebus ayam hingga kering sambil diaduk
• Setelah kuah kering, bakar di atas bara arang sambil diolesi sisa kuah.
• Siap disajikan dengan sambal terasi.

Cincang (Daging Cincang)

Cincang atau Daging Cincang atau sering disebut juga sebagai Gulai Daging Cincang merupakan masakan yang hampir selalu bisa ditemukan di semua Rumah Makan Padang. Cita rasanya gurih, karena pada umumnnya memang dibuat dari campuran antara daging berlemak dan daging dengan urat kasar atau berotot.

Cincang, bisa dibuat dengan bahan dasar Daging Sapi maupun Daging Kambing.

Ini dia resep lengkapnya : 

Bahan Utama :

• 1 kg daging sapi sandung lamur atau daging kambing. Agar lekas empuk rebus daging dengan menggunakan panci presto sekitar 20-25 menit sesuai dgn tingkat nyala api dan kondisi kekenyalan daging. Anda bisa menggunakan panci biasa namun tentu saja akan membutuhkan waktu lebih lama. Setelah empuk lalu tiriskan dan iris sesuai selera. Tips anda bisa menggunakan daun pandan atau serai saat merebus daging agar aromanya lebih bagus.

Bahan tambahan:

1. Sekitar empat gelas santan kental yang diambil dari 1 buah kelapa. Untuk membuat santan secara maksimal anda bisa menggunakan blender biasa, kelapa diiris kecil, masukan kedalam blender bersama air dan blender spt biasa. Hasilnya akan lebih maksimal.
2. 4 sdm minyak goreng.

Bumbu Halus:

1. 1/4 sdt jintan
2. 12 buah bawang merah
3. 8 buah bawang putih
4. 15 buah kemiri sangrai
5. 15 - 20 buah cabai merah atau sesuai selera anda
6. Sedikit pala sekitar 1/6 buah pala ukuran sedang

Bumbu tambahan:

1. 4 buah cengkeh
2. 1 1/2 ruas jari kunyit, memarkan cincang
3. 1 ruas jari jahe, memarkan
4. 6 helai daun jeruk
5. 2 batang serai
6. 1 1/4 sdm garam
7. 1/2 sdt merica bubuk bila tidak ada haluskan bersama bumbu halus

Proses Pemasakan:

1. Tumis bumbu halus, setelah berbau harum masukan bumbu lain.
2. Masukan daging, aduk sebentar hingga rata
3. Tuang santan, masak terus sambil diaduk hingga setengah kental
4. Angkat dan sajikan.