Perkedel Kentang Spesial.

Tidak sulit untuk membuat perkedel kentang yang mak nyuuus, ikuti resep ini dan anda akan merasakannya sendiri. Selamat memasak perkedel dengan rasa yang berbeda. 

Bahan:

1. 1 kg kentang kukus kuliti.
2. 1/4 kg daging giling halus (bisa daging ayam, sapi, kambing atau lainnya).
3. 3 kuning telor.
4. 3 putih telor.
5. 3 daun bawang cincang halus.

Bumbu dihaluskan:

1. 4 bawang putih digoreng utuh dengan kulitnya. Buang kulitnya setelah digoreng dan kemudian dihaluskan.
2. 6 bawang merah digoreng utuh dengan kulit luarnya. Buang kulitnya setelah digoreng dan kemudian dihaluskan.
3. ½ sdt pala bubuk.
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1 sdm garam

Proses pembuatan:

• Haluskan kentang yang sudah dikukus hingga benar-2 halus. Campur dengan bahan lain dan bumbu kecuali putih telor.
• Bentuk sesuai selera.
• Celupkan kedalam putih telor sebelum digoreng.
• Goreng dalam api sedang hingga coklat.
• Angkat dan sajikan.

Kolak Biji Salak

Takjil untuk buka puasa? Coba Biji Salak eksostis ini:

Bahan:

1. 1/4 kg tepung sagu, atau tepung beras ketan
2. 1 kg ubi jalar cuci bersih, rebus hingga matang, kemudian kuliti.
3. 1/4 kg gula merah
4. 4 lembar daun pandan atau 1/2 sdt vanili
5. 4 lembar daun jeruk purut
6. 3 gelas santan cair
7. 1 gelas santan kental masak sebentar.

Cara membuat:

• Haluskan ubi jalar hingga benar-benar halus, campur dengan tepung sagu, bentuk bulatan atau oval.
• Didihkan air, masukkan adonan biji hingga mengambang/terapung lalu angkat.
• Masukan gula merah, daun pandan, daun jeruk, kedalam air sisa memasak biji, biarkan sampai gula larut dan mengental lalu saring bila perlu. Didihkan lagi dan masukan santan cair ditambah 1 sdt garam. Masukan biji salak biarkan sebentar hingga mendidih lagi. Angkat.
• Sajikan biji salak dengan santan kental yang sudah masak. Bisa timbah es batu.

Tahu Bolo

Ini adalah varian lain cara memasak tahu namanya tahu bolo (asal dari Tahu Bulat), anak-anak biasanya akan lebih menyukai tahu yang digoreng dengan cara ini.

Bahan:

1. 10 buah tahu putih atau tahu goreng biasa (gambar dibuat dari tahu goreng biasa).
2. 2 butir telur.

Bumbu halus:

1. 5 Bawang Putih
2. 1/2 sdm garam
3. 1/2 sdt ketumbar (bisa tidak memakai bila anak-anak tidak menyukai rasa ketumbar)

Pembuatan:

• Haluskan tahu sampai benar-benar halus, campur dengan telor dan bumbu halus.
• Buat menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pimpong atau sesuai selera.
• Goreng dengan minyak panas.
• Sajikan hangat.

Tahu Bacem

Tahu memang merupakan bahan dasar olehan makanan yang mudah untuk diolah menjadi berbagai variasi makanan lain yang menarik dan nikmat. Satu diantaranya adalah Tahu Bacem.

Bahan :

• 10 buah tahu putih

Bumbu halus:

1. 2 bawang putih
2. 4 bawang merah
3. 1/2 sdt ketumbar
4. 1/2 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 2 mata asam merah
2. 2 sdm gula merah
3. 2 lembar daun salam

Proses pembuatan:

• Potong tahu bila suka, atau biarkan dalam bentuk aslinya.
• Masukan tahu dan semua bumbu dalam panci rebus dengan 1 gelas air, atur agar semua tahu terendam.
• Masak terus hingga air habis.
• Goreng dalam minyak panas jangan sampai terlalu kering.

Catatan: Resep ini juga bisa untuk bahan Tempe.

Selendang Mayang (Betawi)

Ada sebangsa panganan manis segar seperti bubur atau kolak yang berasal dari Betawi yang kini mulaidilupakan. Penganan tradisional ini mudah pembuatannya namanya adalah Selendang Mayang bentuknya mirip ongol-ongol di Jawa Tengah.

Bahan:

1. 8 sdm tepung sagu.
2. 5 sdm tepung beras; bisa dikombinasi 4 tepung beras biasa dan 1 tepung beras ketan.
3. 1 sdt garam.
4. 2 gelas air putih.
5. 1 1/2 gelas air daun suji atau bila kesulitan mendapatkan daun suji bisa diganti dengan pewarna makanan warna hijau.
6. 7 lembar daun pandan atau bisa diganti dengan 2 sdt vanilli.

Santan :

1. 2 gelas santan kental.
2. 1 sdt garam.

Saus gula merah:

1. 3 ons gula merah.
2. 1/2 gelas air.
3. Bisa dicampur dengan durian, nangka atau sirsak untuk aroma dan perasa secukupnya, bisa juga tidak.

Cara membuat:

• Jika menggunakan daun suji maka blender daun suji hingga halus dengan air kemudian saring. Jika menggunakan pewarna tinggal campur pewarna dengan air 1 1/2 gelas. 
• Campur air warna (air daun suji) dengan air dan seluruh bahan aduk hingga rata.
• Adonan bahan direbus dengan api kecil hingga kental. Angkar kemudian tuang ke loyang atau wadah lain yang rata biarkan mengental, potong dadu setelah kental.
• Rebus santan kental dengan garam hingga mendidih, angkat, sisihkan.
• Rebus gula merah dengan campuran buah bila suka hingga mmengental.
• Sajikan selendang mayang dalam mangkok atau gelas saji tuangi santan dan saus gula. Bisa ditambah es batu bila suka.

Sambal Goreng Jagung Campur Udang

Jagung Muda memiliki potensi untuk dijadikan masakan yang nikmat salah satu diantaranya adalah dibuatsambal goreng dengan campuran udang dan tahu putih.

Bahan:

1. 3 batang jagung muda sisir.
2. 2 ons udang ukuran sedang kuliti.
3. 4 buah tahu putih potong dadu goreng setengah kering.
4. 2 gelas santan kental

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang putih.
2. 5 buah bawang merah.
3. 5 buah cabai merah.
4. 1 buah tomat merah besar.
5. 1 sdm gula merah.
6. 2/3 sdm garam.

Bumbu diiris:

1. 4 - 5 buah cabai hijau.
2. 1 buah bawang bombai.
3. 2 cm lengkuas muda, iris kecil.
4. 1 buah serai.

Cara Pembuatan:

• Tumis bumbu halus, cabai hijau, lengkuas, serai hingga wangi kemudian masukan udang.
• Masukan bawang bombai, tahu putih aduk perlahan.
• Masukan tahu, aduk sebentar.
• Masukan santan, setelah mendidih dan santan sedikit berkurang masukan jagung sisir.
• Setelah jagung matang angkat dan sajikan.

Sate Ampela Ayam

Sate Ampela Ayam, ampela ayam bisa dijadikan sate dengan rasa yang eksostis. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.  Mudah kok.

Bahan:

1. 1 kg ampela ayam bersihkan bisa utuh bisa potong jadi dua.
2. Tusuk sate secukupnya.
3. 2 gelas santan.

Bumbu:

1. 4 buah bawang putih.
2. 8 buah bawang putih.
3. 1/2 sdt merica.
4. 2 mata asam.
5. 4 lembar daun jeruk.
6. 2 sdm gula.
7. Cabai merah sesuai selera.

Pembuatan:

• Haluskan bumbu kecuali daun jeruk, semua bumbu tumis.
• Masukan ampela aduk sebentar, masukan santan.
• Rebus hingga air habis.
• Setelah dingin masukan ampela kedalam tusukan sate.
• Bakar sebentar saja bisa dengan arang maupun panggangan kompor, sisa bumbu dioleskan.

Sayur Lodeh Campursari

Sayur Lodeh merupakan masakan yang terkenal di Jawa, dengan berbagai variasinya serta kekhasan kedaerahannya. Kali ini kami mencoba berbagi jenis sayur lodeh yang 'agak tidak biasa', kami beri nama Sayur Lodeh Campursari.

Bahan:

1. 4 potong tahu putih potong diagonal.
2. 2 buah wortel besar potong seperti korek api namun sedikit lebih besar.
3. 4 potong tempe seukuran tahu potong kecil.
4. 1 buah labu siam potong kecil memanjang.
5. 1 buah jagung setengah tua sisir.
6. 1/2 potong kol bagian tengah ke dalam.
7. 5 buah cabai merah buang isi potong memanjang.
8. 3 gelas santan dari 1 buah kelapa (anda boleh menggunakan lebih dari 1 buah bila ingin lebih kental).
9. Bisa ditambahkan petai bila anda suka.
10. 1 buah tomat potong kecil.

Bumbu dipotong kecil:

1. 3 buah bawang putih.
2. 6 buah bawang merah.
3. Lengkuas setengah ruas jari diiris tipis.

Bumbu dihaluskan:

1. 6 buah kemiri.
2. 1 sdm gula merah (harus dicicip untuk memastikan rasa, bisa ditambah jika perlu).
3. 1 sdm garam

Bumbu lain:

1. 3 lembar daun salam.

Pembuatan:

• Tumis semua bumbu, setelah wangi masukan Santan, setelah mendidih masukan bahan lain kecuali tomat.
• Setelah matang masukan tomat kemudian angkat. Agar santan tidak pecah aduk terus dalam proses pematangan.

Rendang

Rendang adalah masakan asal minang yang kini sudah menjadi bagian dari kebanggan kuliner Indonesia, Rendang juga sudah mengangkat harkat dan martabat bangsa dengan pernah menjadi salah satu masakan paling disukai oleh responden CNN di seluruh dunia. Rendang memang lezat, membuatnyapun tidaklah terlalu rumit.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi kualitas rendang potong sesuai selera
2. 3 butir kelapa diambil santannya menjadi sekitar 5 gelas, tiga gelas encer, dua gelas kental

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 20 siung bawang merah
3. 50 cabai merah atau bisa ditambah/dikurangi sesuai selera
4. 1 sdm ketumbar
5. 1 sdt jintan
6. 1 ruas jari kunyi
7. 1 sdm garam

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai ukuran besar memarkan.
2. 3 lembar daun kunyit
3. 4 lembar daun jeruk purut

Cara membuat:

• Tumis bumbu yg tidak dihaluskan hingga wangi, masukan bumbu yang dihaluskan, masukan daging, aduk sebentar.
• Masukan santan encer, aduk hingga tinggal 1/3, tambahkan santan kental.
• Aduk hingga hampir kering atau kering sesuai selera.
• Angkat dan hidangkan.

Panna Cotta

Panna cotta adalah hidangan manis atau dessert yang sangat terkenal dari Italia. Hidangan penutup ini artiya ‘panna’ adalah krim, sedangkan ‘cotta’ ialah masak. Jadi panna cotta adalah krim yang dimasak. Resep yang sangat mudah disiapkan tetapi memiliki rasa yang luar biasa.

Bahan:

• 100 ml susu
• 7 gram gelatin bubuk (atau kurang lebih 2,5 sdt biasa/tidak muncung)
• 600 ml krim kental
• 100 gram gula
• 1 sdt ekstrak vanilla (atau 1/4 sdt bubuk vanilin)

Bahan Topping:

• 1 kotak strawberry segar – bersihkan dengan dibilas (lihat info)
• 2 sdt gula halus

Cara Membuat:

1. Campur susu dengan gelatin, aduk rata, diamkan hingga gelatin larut, kurleb 5 menit.
   
2. Dalam panci dengan dasar tebal, rebus krim kental dengan gula, aduk dengan kocokan/whisk hingga mulai berbuih panas.
   
3. Masukkan campuran susu dan gelatin, aduk rata, didihkan sebentar lagi, tambahkan ekstrak vanila (atau bubuk vanilin).
   
4. Tuang dalam gelas-gelas, dinginkan kemudian simpan dalam kulkas 5-6 jam atau semalaman hingga panna cotta mengeras.
   
5. Cacah kasar strawberry, tambahkan gula halus, aduk rata, kemudian tuang di atas panna cotta.
   

Chocolate Melt Cake (Cake Cokelat Leleh)

Bahan

• 350 gram cokelat blok pekat (dark chocolate) – cacah kasar
• Sedikit mentega untuk mengoles loyang
• 100 gram gula halus
• 75 gram mentega
• 4 butir telur ukuran besar, atau 5 butir bila telur ukuran kecil
• 75 gram tepung – ayak
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• Kertas minyak atau kertas panggang (baking paper)
• Loyang ramekin tahan panas ukuran diameter 6 cm dengan tinggi 5 cm atau gunakan loyang aluminium sekali pakai.
• Garnish: sedikit gula halus untuk taburan dan es krim.

Cara Membuat

1. Gunting kertas minyak bulat dengan ukuran yang pas untuk di dasar ramekin, kemudian oles mentega pada bagian dalam ramekin kemudian tempel potongan kertas minyak di dasarnya.
   
2. Panaskan oven dengan suhu tinggi/panas, kurang lebih 220°C.
   
3. Tim cokelat blok yang telah dicacah hingga meleleh rata, sisihkan.
   
4. Kocok gula halus dengan mentega hingga agak sedikit pucat, tambahan telur satu persatu sambil terus dikocok.
   
5. Tambahkan lelehan cokelat, aduk sedikit. Masukkan tepung dan baking powder, aduk lagi hingga adonan rata. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduknya.
   
6. Tuang adonan dalam ramekin hingga kurleb 3/4 tinggi ramekin.
   
7. Panggang dalam oven selama 7 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 190°C dan panggang lagi selama 4-5 menit.
   
8. Keluarkan dari oven, balik di piring, lepas kertas minyaknya bila menempel di atas cake.
   
9. Terakhir, tabur gula halus di atasnya dan sajikan dengan es krim. Enak juga dengan saus vanila.
   
   
   BUKU RESEP KUE

Kreasi Sarapan Roti Gulung Selai Tomat

Kreasi Sarapan Roti Gulung Selai Tomat - Jika Anda bosan dengan selai-selai kemasan yang dijual di pasaran, Anda bisa kok membuat sendiri selai untuk pendamping roti untuk menu sarapanmu. Salah satunya dengan membuat selai tomat yang  sangat bernutrisi karena kaya vitamin c. Kreasikan menu sarapan roti Anda dengan selai tomat dengan berbagai variasi menu yang bisa Anda coba.

 

Bahan Selai Tomat

• 500 gr tomat  warna merah segar 
• 250 gr gula pasir
• Air matang, sesuaikan dengan jumlah tomat
• 1/4 gelas air perasan jeruk lemon

Membuat Selai Tomat

1. Pisahkan bagian daging tomat dengan bijinya dengan cara dikeruk
2. Kemudian blender daging tomat tadi dengan air matang, tunggu sampai halus
3. Panaskan adonan tomat tadi di atas panci dengan api sedang, dan masukkan gula. Aduk  rata
4. Tunggu sampai air menguap dan adonan seperti bubur kental
5. Agar rasa sedikit asam, tambahkan air jeruk lemon aduk rata
6. Angkat selai tomat jika sudah berbau harum dan jangan sampai gosong. Biasanya untuk membuat memerlukan waktu 2 jam, sehingga Anda sebaiknya membuat selai ini pada malam hari

Nah, untuk kreasi menu sarapan roti tawar Anda, bisa mencoba resep roti gulung selai tomat yang sangat mudah dibuat dalam waktu singkat.

Bahan:

• 8 lembar roti tawar tanpa kulit
• 8 sdm selai tomat

Cara membuat:

1. Pipihkan roti tawar namun jangan terlalu tipis
2. Olesi dengan 1 sdm selai tomat kemudian  gulung.
3. Bungkus dengan plastik agar bentuknya padat
4. Jika roti yang digulung hanya terdiri dari 1 roti tawar, cukup Anda sajikan langsung di atas piring
5. Namun jika Anda menggulung 8 roti jadi satu, sebaiknya potong roti saat akan disajikan
6. Sajikan dengan telur mata sapi

BUKU RESEP KUE

Brownies Rainbow Cheesecake

Bahan Brownies:

• 175 gram mentega
• 150 gram cokelat pekat – cacah halus
• 5 sdm bubuk kakao
• 3 butir telur
• 225 gram gula
• 1 sdt ekstrak vanila
• 100 gram tepung terigu\
• 1/2 sdt baking powder

Bahan Rainbow Cheesecake:

• 500 gram cream cheese (keju krim) – dalam suhu ruang
• 2 kuning telur
• 3 sdm gula
• 1 sdt ekstrak vanila
• 3 sdt tepung terigu
• Pewarna makanan: merah, jingga (oranye), kuning, hijau, biru, nila (pink), ungu

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven dengan suhu 170°C.
   
2. Siapkan loyang bulat dengan pinggiran yang tidak terlalu tinggi. Oles dengan mentega, kemudian lapis bagian dasarnya dengan baking paper.
   
3. Dalam wajan atau panci, lelehkan mentega dengan cokelat dan bubuk kakao hingga cokelat larut, dinginkan sebentar.
   
4. Kocok telur dengan gula hingga gula larut, tambahkan ekstrak vanila, kemudian tuang lelehan cokelat/mentega ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk.
   
5. Campur tepung dengan baking powder kemudian masukan dalam adonan, aduk rata, sisihkan.
   
6. Siapkan rainbow cheesecake, masukan cream cheese dalam mangkok, kemudian tambahkan kuning telur, gula, ekstrak vanila, tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga rata.
   
7. Siapkan 7 wadah kecil, bagi adonan cheesecake menjadi 7 bagian yang sama dan tuang dalam wadah-wadah tersebut, kemudian beri ketujuh warna yang telah disiapkan, aduk rata setiap warna adonan cheesecake.
   
8. Tuang adonan brownies ke dalam loyang yang telah disiapkan, kemudian tuang adonan rainbow cheesecake secara acak di atas adonan brownies.
   
9. 9.Dengan sumpit atau pisau, lakukan gerakan berputar secara acak agar adonan cheesecake tercampur dengan adonan brownies yang menyerupai marmer.
   
10. 10.Panggang dalam oven yang telah dipanaskan, selama 40-45 menit sampai brownies dan cheesecake matang.
    

Kue Lapis Surabaya

Kue Lapis Surabaya - Kue ini sangat khas dengan teksturnya yang sangat lembut dari penggunaan kuning telur dan emulsifier. Sebenarnya, kue lapis surabaya ini merupakan kue sponge yang khas dengan penggunaan banyak kuning telur. Di pasaran, kue ini dijual dengan harga lumayan mahal. Apalagi jika bahan-bahan yang digunakan merupakan bahan-bahan premium dengan kualitas tinggi. Kunci utama dari membuat lapis surabaya sangatlah mudah, Anda hanya tinggal memperhatikan hasil kocok dari kuning telur. Inilah yang menentukan suksesnya tekstur lembut dan mengembang dari kue lapis. Let's cooking ! 

Bahan

• 30 butir kuning telur
• 250 gr gula pasir
• 350 gr mentega tawar
• 2 sdm susu kental manis
• 100 gr tepung terigu
• 20 gr susu bubuk
• 2 sdm pasta cokelat
• 1 sdt ekstrak vanila
• Selai strawberry secukupnya untuk olesan

Cara Membuat

1. Oles 3 buah loyang ukuran 18x18x4 cm dengan mentega dan beri alas kertas roti atau baking paper.
2. Kocok mentega hingga pucat dan mengembang.
3. Tambahkan susu kental manis dan kocok hingga rata.
4. Di wadah yang berbeda, kocok kuning telur dan gula pasir hingga pucat, mengembang dan kental.
5. Masukkan bertahap, tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak hingga habis dan terus diaduk perlahan hingga rata.
6. Masukkan kocokan mentega bertahap dan terakhir beri esens vanila. Aduk hingga rata.
7. Bagi adona menjadi 3 bagian sama rata. Beri pasta cokelat pada 1 bagian. Aduk rata.
8. Tuang adonan dalam loyang lalu panggang dalam oven bersuhu 170°Celcius selama 20-25 menit.
9. Untuk menciptakan kulit kecokelatan pada bagian atas kue, tambahkan waktu panggang selama 5 menit dengan menggunakan api atas saja.
10. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
11. Oles 1 buah cake warna kuning dengan selai stroberi lalu tumpuk dengan cake cokelat. Oles kembali dengan selai lalu tumpuk dengan cake kuning terakhir.

 BUKU RESEP KUE

 

Blue Velvet Roll Cake

Blue Velvet Roll Cake - setelah kemarin kita membuat Cake Moka Mini, kini buku resep kue ada sedikir resep roll cake yang tentunya tidak boleh dilewatkan. Let's try cooking!

 Bahan

• 8 butir kuning telur
• 6 butir telur utuh
• 125 gr gula pasir
• 1 sdt emulsifier
• 100 gr tepung terigu
• 125 gr mentega leleh
• 3 sdm pewarna biru
• 1 sdt ekstrak vanila

Bahan untuk Isi

• 250 gr cream cheese, suhu ruang
• 100 gr whipped cream
• 2 sdm gula halus

Topping
Meises warna warni

Cara Membuat

1. Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang, pucat, kaku dan berjejak.
2. Masukkan tepung ke dalam adonan telur lalu aduk hingga rata.
3. Beri pewarna dan ekstrak vanila. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang berukuran 28x28 yang telah dialas dengan baking paper.
5. Panggang dalam oven bersuhu 180°Celcius hingga matang, selama kurang lebih 20-25 menit.

Cara Membuat Isi

1. Kocok cream cheese hingga lembut.
2. Tambahkan gula halus lalu kocok kembali hingga rata.
3. Tambahkan whipped cream cair, kocok kembali hingga kental namun jangan terlalu kaku.

Finishing

1. Lepaskan cake dari loyang lalu kerok bagian kulit pada cake.
2. Ambil selembar cake dan letakkan di atas kertas roti. Oles permukaannya dengan bahan isian. Beri di satu sisi, isian yang lebih tebal dibanding sisi lainnya.
3. Gulung cake lalu sisihkan.
4. Ambil selembar lagi lalu oles tipis dan rata di seluruh permukaannya.
5. Buka kertas roti di cake yang sudah digulung lalu letakkan cake yang sudah digulung di atas lembaran cake yang baru dioles. Gulung kembali seluruh cake dan diamkan masih terbungkus kertas roti hingga cake rapat.
6. Setelah cake set, oles seluruh permukaan cake yang sudah digulung dengan bahan isian.
7. Gulingkan roll cake di atas meises warna warni hingga seluruh permukaan tertutup rata.

BUKU RESEP KUE

Tiramisu Cookies

Tiramisu Cookies - Para pembaca Buku Resep Kue kali cobaanin yuk membuat tiramisu cookies yang pastinya kini pembaca sekalian tidak perlu lagi membelinya karena kini anda bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah anda. Let's cooking!

Bahan-bahan

• 250 gr Tepung terigu
• 125 gr Mentega
• 5 pcs Telur
• 150 gr Gula
• 3 sdm Bubuk expresso
• 1 sdt Coklat bubuk
• ¼ sdt Garam
• 80 gr Keju Kraft Cheddar parut
• ½ sdt Perasa vanila 

Isi

• ½ sdm Perasa vanila
• 250 ml Krim
• 3 sdm Keju Kraft Cheddar parut
• 75 gr Gula

Cara Pembuatan

1. Campur mentega, gula dan tepung masukan telur, vanilla essence
2. Aduk rata campurkan expresso powder, garam, coklat bubuk, Kraft Cheddar
3. Cetak bulat pipa 12 gr
4. Oven adonan suhu 160 c selama 15-20 menit
5. Untuk filling panaskan cream campurkan vanilla essence, keju parut dan gula halus

 

Sambal Terasi - Tomat

Sambal merupakan "lauk Kebangsaan Indonesia", begitu banyak variasi sambal tersebar di mana-mana
dengan berbagai variasi buatannya. Berikut adalah salah satu varian sambal yang bisa anda masukan menjadi bagian dari koleksi sambal anda.

Bahan:

1. 10 buah cabai merah goreng
2. 4 buah bawang putih goreng
3. 6 buah bawang merah goreng
4. 1 sdm terasi goreng
5. 1 buah tomat besar merah goreng
6. 1 sdm gula merah
7. 1/2 sdt garam

Pembuatan:

• Ulek semua bahan, bila suka bisa ditambah sedikit air jeruk nipis.

Empek-empek Kapal Selam

Empek-empek merupakan makanan khas Sumatera Selatan khususnya Palembang yang sekarang telah menjadi bagian dari Kuliner Nasional dengan cita rasa yang gurih, disertai rasa manis asam pedas kuah-nya yang khas. Sesungguhnya siapapun bisa membuat makanan lezat ini. Ada beberapa jenis empek-empek yang ada pada umumnya cara membuatnya sama. Di sini kami akan berbagi cara membuat empek-empek kapal selam salah satu empek-empek favorit. Cara membuatnya relatif tidak sulit, anda hanya perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

Bahan:

1. 1/2 kg tepung sagu.
2. 1/2 kg ikan tenggiri atau belida.
3. 10 butir telur (lebih nikmat telor bebek).
4. 1/2 sdm garam dicairkan dengan air secukupnya.

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah.
2. 4 siung bawang putih.
3. 1/2 sdt merica bubuk.

Saus:

1. 7 siung bawang putih.
2. 10 cabai rawit ataus sesuai selera.
3. 10 cabai merah atau sesuai selera.
4. 1 sdm gula pasir.
5. 5 sdm kecap manis bermutu tinggi.
6. 1/2 sdm garam.
7. 1/2 gelas air matang.
8. 2 sdm cuka.

Campuran:

• 2 buah mentimun, potong dadu.

Cara membuat:

1. Empek-empek.

• Haluskan daging ikan, campur dengan tepung, bumbu halus, dan air garam, uleni dan campur sampai benar-benar tercampur dan tidak lengket di tangan.
• Setelah itu bentuk adonan menjadi sepuluh buah, pipihkan, masukan telor yang sudah direbus matang dan dikuliti, kemudian bungkus dengan adonan.
• Rebus adonan dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan.
• Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.

2. Saus.

• Haluskan bawang,cabai,gula dan garam, campur dengan cuka, kecap dan air.

3. Penyajian.

• Potong-potong empek,empek yang sudah digoreng, siram dengan saus kemudian tambahkan potongan mentimun sebagai penyeimbang rasa.

Cake Moka Mini

Cake Moka Mini - Para pembaca Buku Resep Kue mencoba menyajikan satu resep cake. Cake banyak disajikan untuk segala kesempatan. Dan berjualan cake selalu berpeluang memberikan keuntungan. Hias semenarik mungkin agar calon pembeli Anda tertarik mencobanya.

 

Bahan
5.000 gram telur
2.500 gram gula pasir
100 gram emulsifier (sp/tbm)
2.000 gram tepung terigu protein rendah
400 gram susu bubuk
2.000 gram margarin, dilelehkan
10 gram pasta moka

Bahan Hiasan:
3.000 gram buttercream
2 sendok teh pewarna kuning
2 1/2 sendok teh pasta cokelat

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan margarin leleh dan pasta moka sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Biarkan dingin.
5. Potong-potong kue ukuran 5x5cm. Ambil 1/4 bagian buttercream. Tambahkan  pewarna kuning. Aduk rata. Tambahkan pasta cokelat ke dalam sisa buttercream. Hias kue dengan buttercream warna-warni.

BUKU RESEP KUE

Kare Kentang

Kare Kentang (bukan Kari Kentang), merupakan masakan berkuah kental yang memang mirip kari dan berasal terutama dari daerah Jawa Tengah. Bumbunya hampir mirip dengan Kari, akan tetapi memiliki sedikit perbedaan dengan adanya rasa manis. Mau mencoba masakan gurih, pedas dan manis ini?

Bahan Baku:

1. 1 kg kentang kupas, potong dadu lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
2. 1 ons kapri segar.
3. 2 gelas santan kental.
4. 1 batang petai, bisa lebih sesuai selara anda.

Bahan pilihan:

• 2 ons daging sandung lamur potong kecil atau;
• 2 ons hati sapi atau;
• 2 ons ati ampela ayam atau;
• 2 ons udang siangi kulitnya atau:
• 2 ons telor puyuh rebus dikuliti, silahkan pilih sendiri.

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang putih
2. 7 buah bawang merah
3. 1 sdt merica
4. 2 buah tomat merah
5. 10 buah cabai merah atau sesuai selera
6. 1 1/2 sdm garam atau sesuai selera
7. 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
8. 1 bungkus kaldu instan rasa sapi isi 25gr
9. 1 cm kunyit

Bumbu utuh:

1. 2 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 cm lengkuas memarkan

Cara membuat:

• Tumis bumbu utuh dengan 3 sdm minyak, setelah wangi masukan bumbu halus, aduk hingga wangi.
• Masukan Bahan Pililah, Kapri dan Petai aduk sejenak, masukan 1 gelas air. 
• Biarkan mendidih, masukan kentang, biarkan beberapa saat.
• Masukan santan kental, biarkan mendidih dengan diaduk perlahan. Setelah susut 1/2-nya angkat dan sajikan. Atau anda bisa juga membiarkannya hingga hampir kering baru diangkat. Rasanya dijamin mak nyus.

Macaroon Hidangan Istimewa Hari Lebaran

Macaroon Hidangan Istimewa Hari Lebaran - Ingin membuat sesuatu yang berbeda sebagai suguhan lebaran? Jika mata Anda sudah sangat terbiasa dengan pemandangan akan kue-kue lebaran yang ramah dijumpai di setiap rumah yang Anda kunjungi, tidak ada salahnya jika Anda membuat sesuatu yang berbeda dari kue-kue yang sudah menjadi tradisi lebaran tersebut di rumah Anda. Salah satunya adalah Macaroon.

Tentu Anda semua sudah pernah mendengar tentang macaroon kan?, bahkan mungkin Anda menjadikan kue imut berwarna cerah ini sebagai salah satu kue favorit Anda. Meski Macaroon baru naik daun beberapa tahun belakangan di Indonesia, sebenarnya kuliner ini sudah lama populer di belahan bumi Eropa, khususnya Perancis. Hidangan yang menjadi favorit ratu terakhir Perancis, Marie Antoinette ini memiliki cita rasa yang didominasi oleh rasa gurih Almond yang berpadu serasi dengan aneka pilihan rasa, seperti vanilla, kopi, buah-buahan, cokelat, kelapa bahkan green tea. Tekstur kue ini renyah di luar tetapi lembut di dalam dengan sedikit sensasi chewy. Sehingga langsung lumer di mulut saat dimakan.

Banyak yang bilang bahwa membuat Macaroon bukan hal yang mudah. Sebenarnya tidak begitu Ladies, cara membuat Macaroon sebenarnya sangat sederhana dengan bahan dasar yang juga mudah dijumpai di toko peralatan kue. Hanya saja memang ada beberapa langkah-langkah yang harus diperhatikan pada saat pembuatan kue berbentuk sandwich ini agar mendapatkan hasil yang sempurna. Membuat Macaroon membutuhkan ekstra ketelitian dalam membaca dan mengikuti resep dan ketepatan dalam mengukur bahan, membuat adonan dan menentukan suhu oven yang tepat saat memanggang. Anda bisa mengikuti beberapa cara pembuatan Macaroon di bawah ini.

Bahan :

90 g tepung kacang Almond

3 butir putih telur ayam (suhu ruangan)

255g gula halus

¼ sdt cream of tartar

Garam secukupnya, ½ sdt garam

3 sdm gula (jika suka)

Bahan Isi (ganache) :

15g Cream kental
150g cokelat masak, yang dicincang halus

Cara Membuat :

1. Lapisi Loyang yang sudah diberi mentega tipis dengan kertas roti.
2. Ayak gula bubuk dan tepung Almond dalam satu wadah, pastikan tidak ada yang menggumpal. Sebaiknya ayak gula dan tepung Almond beberapa kali untuk memastikan bahan tersebut benar-benar tidak menggumpal, kemudian diamkan.
3. Dalam mangkok besar lainnya. Masukkan putih telur, sedikit garam dan cream of tartar kemudian kocok dengan mixer sampai adonan menjadi kaku, Anda dapat menambahkan 3 sendok makan gula untuk para pencinta rasa manis. Atau tidak perlu jika Anda tidak menginginkannya.
4. Tuang campuran tepung Almond dan gula yang sudah diayak tadi ke dalam wadah berisi adonan putih telur secara perlahan dan aduk sampai semua bahan tercampur jadi satu.
5. Anda dapat menambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera Anda pada adonan tersebut.
6. Masukan adonan tersebut ke dalam kantong semprot berbentuk segitiga, rapikan dan gunting ujungnya.
7. Semprotkan adonan tadi pada loyang yang sudah dilapisi dengan mentega dan kertas roti berbentuk bulat dengan diameter sekitar 3 cm.
8. Diamkan adonan selamat 30 menit sebelum kemudian dipanggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit.
9. Angkat dan pindahkan pada piring saji.
10. Untuk Ganache : panaskan cream dengan api kecil hingga hampir mendidih lalu matikan api dan angkat. Masukan cokelat, aduk sampai cokelat mencari dan menyatu dengan krim sehingga membentuk cokelat leleh.
11. Oleskan permukaan macaroon di bagian dalam lalu tutup dengan macaroon lainnya. Sajikan di piring saji, Anda dapat menaburi bagian atas macaroon dengan gula bubuk jika suka.

Bagaimana, mudahkan cara membuatnya? Yang harus Anda perhatikan adalah beberapa langkah kecil untuk mencapai hasil yang sempurna. Hasilnya, Anda bisa mempersembahkan hidangan ramadhan yang berbeda dan sangat cocok dijadikan sebagai bingkisan hantaran untuk orang terkasih. Selamat mencoba ! 

BUKU RESEP KUE

Sambal Goreng Telor

Telor merupakan salah satu sumber protein hewani yang saat ini harganya masih tergolong terjangkau. Mudah dijumpai, mudah pula dijadikan berbagai variasi olahan. Sambal Goreng Telor merupakan salah satu diantaranya. Sambal Goreng Telor mudah dibuat dan bisa menjadi salah satu alternatif untuk memasak variasi telor.

Bahan:

1. 1/2 kg telor, rebus hingga tanak dan kupas.
2. 1/2 gelas santan.

Bumbu dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 4 buah cabai, bisa hijau bisa juga merah
4. 1 sdm gula
5. 2/3 sdm garam
6. 1/2cm kunyit

Bumbu tidak dihaluskan:

1. 1 batang serai
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 ruas jari lengkuas, geprek
5. 1 ruas jari jahe, geprek

Proses pembuatan:

• Panaskan wajan, ambil 2 sdm minyak, tumis bumbu tidak dihaluskan hingga harum
• Masukan bumbu halus tumis hingga harum juga
• Masukan 1/2 gelas air, tunggu mendidih
• Masukan telor, setelah air surut masukan santan
• Biarkan sampai santan mendidih dan sedikit berkurang. Angkat.

Kolak Labu dan Pisang

Labu dan Pisang bisa menjadi pasangan yang "serasi" bila disatukan dalam satu menu penganan
manis yang kita kenal sebagai kolak. Ya, kolak Labu dan Pisang, merupakan sajian nikmat yang bisa menjadi pilihan hidangan yang jarang ditemui. Bisa digunakan sebagai makanan penutup traditional.

Bahan:

1. 5 buah pisang kepok atau nangka, kupas potong-potong sesuai selera
2. 1/2 kg labu kupas dan iris sesuai selera
3. 3 gelas santan
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt vanilli atau 2 lembar daun pandan
6. 2 ons gula merah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera

Proses pembuatan:

• Rebus 1 gelas air dan gula merah serta daun pandan atau vanilli, saring.
• Rebus pisang bersama santan, masukan garam dan air gula yang sudah disaring.
• Biarkan sampai mendidih, sambil terus diaduk pelan. Setelah mendidih masukkan irisan labu.
• Jika labu sudah matang angkat. Catatan: Labu merupakan jenis buah yang mudah masak, jadi jangan lama-lama memasaknya.

Rawon

Rawon merupakan salah satu master piece kuliner yang berasal dari Jawa Timur, namun kini sudah menjadi masakan yang bisa ditemui hampir di seluruh wilayah Indonesia dan cukup digemari juga oleh orang asing. Rawon oleh orang asing sering disebut sebagai Black Soup karena warna kuahnya yang hitam pekat yang berasal dari sari buah kluwak.

Apakah sulit membuat Rawon? Rasanya tidak. Mudah saja kok!

Bahan Utama:

1. 1/2 kg daging sandung lamur (rebus dengan presto selama 15-25 menit tergantung keras tidaknya daging, sisa air merebus jangan dibuang).
2. 3-4 buah keluwak tergantung besaran isi (tips : pilih yang tua).
3. 3 sdm minyak untuk menumis.

Bumbu dihaluskan:

1. 2 sdt ketumbar.
2. 1 ruas jari kunyit.
3. 3 siung bawang putih.
4. 6 siung bawang merah.
5. 1 sdm gula merah

Bumbu lain:

1. 3 lembar daun jeruk purut.
2. 2 batang serai.
3. 3 mata asam.
4. garam secukupnya.
5. 1 sdm gula merah.
6. 2 sdm kecap manis.
7. 1 sdt terasi.

Proses pembuatan:

• potong-potong daging rebus sesuai selera.
• keluak dikeluarkan isinya rendam dalam air panas sekitar 10 menit, kemudian haluskan dan campur dengan bumbu halus.
• tumis semua bumbu hingga harum, masukan daging, aduk, masukan kaldu sisa merebus, masukan kecap. 
• Setelah mendidih bisa diangkat bila sudah terlebih dahulu di rebus dengan presto, tetapi bila tidak maka rebus hingga daging lunak. Bisa ditambahkan kaldu instant rasa daging bila suka.

Catatan:
Rawon biasanya ditambah dengan tauge hijau, dan kerupuk juga sambal. Tauge ditaruh di piring atau mangkuk dan disiram dengan rawon panas.

Resep Kreasi Unik: Puding Bentuk Semangka

Resep Kreasi Unik: Puding Bentuk Semangka - Si kecil sering rewel dan suka jajan di luar? Mungkin dia bosan dengan jajanan yang 'itu-itu saja' yang disajikan oleh ibu. Padahal jajanan di luar belum tentu sehat dan baik untuk si kecil lho. Rajin-rajin membuat kreasi snack dan cemilan untuk buah hati itu perlu agar dia tidak ingin jajan di luar. Kini sedang nge tren puding yang memiliki bentuk-bentuk unik seperti boneka, hewan atau bunga-bungaan. Namun ada lagi kreasi puding yang pasti bikin si kecil suka dan lahap memakannya. Puding ini berbentuk semangka, lengkap dengan biji semangka imitasi yang terbuat dari selasih. Let's Cooking! Resep kreasi puding bentuk semangka.

Bahan cake (untuk variasi kulit semangka yang berwarna hijau):

1/2 cup tepung terigu

4 sendok makan gula pasir

sedikit garam (± 1/4 sendok teh)

sedikit soda kue (± 1/8 sendok teh)

1/4 sendok teh baking powder

100ml air

4 sendok makan minyak goreng

1/4 sendok teh pasta pandan

Cara membuat

Aduk dengan wisk semua bahan jadi satu. Tuang dalam loyang 30x20cm. Oven kira-kira 10-15menit. Dinginkan.

Setelah Anda selesai membuat cake, maka mulailah membuat puding merahnya.

Bahan Agar-agar:

1bungkus agar-agar warna merah.

150 ml sirup cocopandan

750 ml air

1 sendok teh selasih

Cara Membuat :

Rebus semua bahan-bahan kecuali selasih. Setelah rebusan bahan pudingmendidih, masukkan selasih. Kemudian aduk rata hingga agar-agar  agak hangat, tapi jangan sampai menggumpal. Setelah itu ambil cake yang telah matang. Tata diatas loyang setengah lingkaran yang berbentuk panjang. Rapikan setiap sisinya karena akan ada lebihan cake dipinggir-pinggirnya. Tuang agar-agar yang sudah hangat sambil diaduk-aduk agar selasihnya bercampur dengan rata. Kemudian dinginkan hingga agar-agar keras dan setelah itu dipotong. Jadilah puding berbentuk semangka.

Membuat puding semangka memerlukan kecermatan agar cake dan agar-agar menyatu. Selebihnya, membuat puding ini tidak membutuhkan waktu lama dan hasilnya juga cantik. Suguhkan untuk keluarga tercinta di akhir pekan atau sebagai penutup makan malam.

BUKU RESEP KUE

Resep Kreasi Puding Bentuk Telur Ceplok

Resep Kreasi Puding Bentuk Telur Ceplok - di pinggir akhir pekan di rumah saja terkadang membosankan. Anak-anak masih berada di sekolah, kesibukan rumah sudah selesai dikerjakan. Bila Anda ingin memberi kejutan untuk buah hati ketika mereka pulang dari sekolah, Anda bisa mencoba kreasi puding yang satu ini. Bentuknya sangat unik karena seperti telur ceplok (telur mata sapi). Warna dan teksturnya pun mirip. Let's cooking!

Bahan:

Adonan Putih

1/2 bungkus agar-agar plain

75 ml SKM, tambahkan air sampai menjadi 400ml.

Adonan Kuning

1/2bungkus agar-agar plain

40ml SKM+40ml sirup jeruk, tambahkan air sampai menjadi 400ml

3-4tetes pewarna kuning

Cara membuat:

1. Rebus adonan kuning, tuang dalam cucing setinggi 1/2 bagian saja. Dinginkan sampai mengeras.

2. Selagi menunggu adonan kuning mengeras, mulailah merebus adonan putih.

3. Keluarkan adonan kuning dari cucing, tata dalam mika bulat. Tuang adonan putih perlahan-lahan di pinggir agar-agar kuning sampai membentuk seperti telur ceplok.

4. Dinginkan, puding telur ceplok siap disajikan.

Membuat puding telur ceplok ini sedikit tricky pada bagian menuang adonan putih. Bila satu kali gagal, tidak masalah dan lebih berhati-hati ketika menuang untuk yang kedua kalinya. Anak-anak Anda pasti akan kaget ketika menyendok puding telur ceplok, wah telur ceploknya ternyata puding.

BUKU RESEP KUE

Shrimp Sweet Sour Covered Bread

Shrimp Sweet Sour Covered Bread -Udang dan roti menjadi satu makanan yang lezat? Siapa bilang tidak bisa. Ini buktinya, renyahnya udang dan lembutnya roti yang bergabung menjadi satu makanan yang akan asyik jika disajikan.

Bahan Shrimp Sweet Sour Covered Bread
1.000 gr Terigu CAKRA KEMBAR EMAS Oriental
15 gr Ragi instan
5 gr Bread Improver
230 gr Gula pasir
35 gr Susu bubuk
150 gr  Kuning telur ayam
150 gr Butter Orchid
15 gr Garam
3 gr Vanilla
5 gr Milk butter flavor
500 gr Susu Cair

Kulit Lumpia Toping
36 lembar kulit lumpia siap saji
Daun kucai secukupnya

Bahan Isian
500 gr Udang Cincang
100 gr Jamur
20 gr Bawang putih cincang
5 gr Garam
5 gr Merica
50 gr Minyak wijen
5 gr Penyedap
20 gr Gula pasir
50 gr Kecap asin
50 gr Minyak goreng Bimoli untuk menumis
5 gr Air jeruk lemon
250 gr Saus sambal bangkok Indofood

Cara membuat Bahan Isian :
1.    Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan udang dan bahan lainnya, masak sampai harum dan matang.
2.    Tambahkan air jeruk lemon dan aduk sampai rata.
3.    Bahan isian siap digunakan.

Cara membuat Shrimp Sweet Sour Covered Bread :
1.    Aduk semua bahan kering kecuali garam dengan mixer speed 1 sampai semua bahan tercampur rata.

2.    Masukkan kuning telur dan susu cair, aduk sampai rata dengan mixer speed 2 lalu tambahkan garam butter dan garam. Aduk hingga adonan menjadi kalis selama kurang lebih 12 menit.

3.    Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama 10 menit kemudian tutup seluruh adonan dengan menggunakan plastik.

4.    Potong dan timbang adonan seberat @55gr lalu bulatkan semua adonan dan diamkan kembali adonan selama 10 menit, jangan lupa tutup seluruh adonan yang telah dibentuk bulat dengan plastik.

5.    Roll semua adonan kemudian beri isian, lalu roll kembali. Diamkan selama 30 menit.

6.    Poles adonan roti dengan polesan telur dan sedikit susu cair, lalu tutup dengan lembaran spring roll/ kulit lumpia, kemudian bungkus adonan dan ikat bagian atas dengan daun kucai.

7.    Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius selama 13 menit sampai matang.

BUKU RESEP KUE

Sweet Tartlet

Sweet Tartlet - Ringan dan manis, membuat tartlet cocok jadi teman saat bersantai di rumah. Kreasikan dengan aneka buah serta kacang.

Membuat Cherry Tartlet

Bahan Kulit pai:
200 gr tepung terigu
70 gr gula halus
½ sdt garam
130 gr unsalted butter
1 butir telur

Bahan Custard:
100 gr cream cheese
80 gr gula halus
2 butir telur
1 sdt ekstrak vanila
200 ml krim kental
50 ml susu cair
Pelengkap:
1 kaleng ceri hitam. Tiriskan supaya tidak berair.

Cara membuat kulit pai :

1. Kocok butter dengan mixer, masukkan gula halus. Kocok hingga berwarna pucat.

2.Masukkan telur, kocok merata. Tambahkan terigu dan garam. Kocok hingga adonan kenyal.

3. Giling adonan hingga pipih dengan rolling pin di meja yang dialasi plastik.

4. Bungkus adonan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas 30-60 menit. Taruh adonan di atas meja bertepung, giling kembali.

5. Taruh adonan pada cetakan. Tusuk dengan garpu dan beri pemberat di atasnya (kantung kecil berisi beras). Simpan di lemari es selama 15 menit.

6. Panggang dalam oven bersuhu 200º C, selama 20 menit. Setelah matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

Cara membuat custard:

1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga berubah warna dan bertekstur halus.

2. Masukkan telur satu persatu, aduk kembali. Tambahkan ekstrak vanila, krim kental, dan susu. Aduk 2-3 menit hingga mengental.

Penyajian:
Isi kulit pai dengan custard. Susun ceri di atasnya.

Pecan Tartlet
Siapkan kulit pai dan custard yang sudah jadi. Bahan dan cara membuat lihat resep di Cherry Tartlet.
Pelengkap:
1 bungkus kacang pecan. Sangrai dengan api kecil di atas wajan tanpa minyak.

Penyajian:

• Isi kulit pai dengan custard
• Susun kacang pecan di atasnya

TIP:

• Anda bisa membuat kulit pai pada cetakan kecil maupun besar, tergantung selera.
• Alternatif untuk kulit pai: gunakan biskuit gandum. Hancurkan lalu masukkan dalam cetakan sambil ditekan-tekan. Setelah menempel pada cetakan tambahkan mentega cair dan padatkan kembali. Masukkan ke dalam lemari es. Setelah mengeras, panggang dalam oven bersuhu 200º C. Angkat, dinginkan, dan simpan dalam lemari es.
• Pecan tartlet juga bisa dinikmati bersama es krim vanila atau whipped cream.pecan juga bisa dicincang kasar sebelum disangrai, lalu taburkan di atas pai.
• Anda bisa mengganti pecan dengan jenis kacang lain, seperti walnut atau almond.

BUKU RESEP KUE

Pia Flaky

Pia Flaky -  Apa yang ada dipikiran Anda semua tentang Pia? Cemilan renyah dengan isian yang lumer dimulut ketika digigit. Jajanan yang satu ini tentunya sudah tidak asing lagi bagi anda dan tentunya bisa ditemukan di pasar atau supermarket. Namun kini anda tidak perlu jauh-jauh membelinya karena kini anda bisa membuanya sendiri dirumah, Let's Cooking !.

Bahan kulit
200 gr    Tepung protein sedang
200 gr    Tepung protein rendah
150 gr    Margarine
60 gr    Gula pasir
200 gr    Air

Bahan Lapisan
320 gr    Tepung protein rendah
200 gr    margarine/ minyak sayur

Filling
640 gr    Elmer Chocolate Filling Tropical

Cara Membuat
 
1. Timbang bahan kulit untuk setiap pia seberat 25 gram dan bahan lapisan untuk setiap pia seberat 15 gram.

2. Setelah ditimbang dengan pas, isikan adonan lapisan ke dalam adonan kulit.

3. Setelah isian diisi dengan takaran sesuai keinginan Anda, pipihkan adonan jangan terlalu panjang, kemudian lipat hingga 3x lipatan.

4. Setelah dilipat dengan rapi, susun adonan pia memanjang, lalu gulung adonan.

5. Pipihkan adonan lalu isi dengan @20 gram Elmer Chocolate Filling Tropical.

6. Tipiskan adonan hingga berbentuk bulat.

7. Poles bagian atas adonan dengan menggunakan telur.

8. Letakkan adonan di atas loyang dan masukkan adonan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama ±15 menit.

9. Pia Flanky siap untuk disajikan.

BUKU RESEP KUE

Modern Pao

Modern Pao - Biasanya pao masuk dalam jajaran  yang paling diminati oleh anak-anak.  Anda kini bisa membuatnya sendiri dengan kreasi isian yang beda untuk sibuah hati dan tentunya tidak kalah enak dengan yang dijual.

Bahan A (Sponge)
350 gr Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
200 gr Air
15 gr Ragi instan
70 gr Gula halus

Bahan B
650 gr Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
60 gr Gula halus
10 gr Baking powder
15 gr Garam
80 gr Shortening putih
200 gr Air

Bahan Isian
500 gr Daging sapi cincang
200 gr Cabe merah cincang
100 gr Bawang putih cincang
50 gr Saus tiram
3 gr Garam
4 gr Lada
4 gr Kaldu bubuk Indofood
10 gr Minyak wijen
20 gr Tepung maizena
50 gr Minyak Bimoli untuk menumis

Cara Membuat isian

1. Tumis bawang putih sampai harum dan tambahkan cabe merah, tumis hingga layu.

2. Masukkan daging sapi, tunggu hingga matang dan berubah warna menjadi keputihan.

3. Masukkan saus tiram dan aduk hingga rata.

4. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk Indofood, masak bahan isian hingga matang.

5. Terakhir tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air sampai mengental lalu masukkan minyak wijen.

6. Diamkan bahan isian hingga menjadi dingin dan siap digunakan sebagai isian Pao.

Cara Membuat

1. Aduk semua bahan A (sponge) dengan menggunakan mixer speed 1 selama 4 menit.
2. Fermentasikan sponge selama ± 3 jam.

3. Aduk kembali bahan A (sponge) dan bahan B sampai 75 persen kalis lalu bagi adonan menjadi 4 warna (putih, coklat, kuning dan hijau).

4. Lalu press masing-masing adonan dengan mesin dough atau dough sheeter mesin, sampai halus dan aduk sampai kalis menggunakan mesin roti.

5. Tumpuk adonan warna putih terlebih dahulu di bagian bawah, selanjutnya warna coklat dan seterusnya sampai adonan terakhir.

6. Gulung adonan memanjang, potong adonan dan timbang @40 gram, lalu bulatkan.

7. Siapkan potongan kertas roti berbentuk segi empat sebanyak 35-40 lembar.

8. Bentuk adonan dan masukkan isi lalu alasi dengan kertas roti yang telah dipotong sesuai ukuran.

9. Masukkan dalam proofer selama sekitar 30 menit.

10. Kukus adonan Pao dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit sampai adonan matang.

11. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi panas.

BUKU RESEP KUE

Puding Coklat Lezat Saus Fla

Puding Coklat Lezat Saus Fla - Puding Coklat sangat lezat dinikmati untuk berbuka puasa atau sebagai pencuci mulut. Bisa juga disajikan saat Lebaran. Hampir semua orang menyukai coklat, puding ini pasti jadi rebutan.

Bahan:

1 bungkus agar-agar tanpa rasa
200 gram dark chocolate, lelehkan
50 gram gula pasir
1 butir telur, kocok lepas
100 ml susu kental manis vanila
400 ml air
Beberapa raspberries sebagai hiasan jika suka

Cara Membuat Puding Coklat:

1. Siapkan cetakan puding, bisa memakai cetakan besar atau cetakan kecil. Lapisi dengan air, sisihkan.

2. Campur air, gula pasir, bubuk agar-agar dan susu kental manis. Masak dan aduk-aduk hingga gula larut.

3. Masukkan coklat yang telah dilelehkan, aduk hingga rata.

4. Ambil dua sendok makan adonan puding dan masukkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga rata, lalu tuangkan sedikit-sedikit pada adonan puding  yang sedang dimasak. Aduk terus hingga tercampur rata dan adonan mendidih.

5. Angkat adonan, aduk sebentar agar tidak terlalu panas saat dituangkan dalam cetakan.

6. Tuang adonan puding dalam cetakan, tunggu hingga dingin dalam suhu ruangan, masukkan ke dalam kulkas.

7. Saat disajikan, beri irisan raspberries di bagian atas puding atau potong kecil dan letakkan di samping irisan puding.


Bahan Fla:

200 ml susu kental manis vanila
300 ml air
1 sdt rhum bakar
1 sdt tepung maizena
1 butir telur, kocok lepas
Sedikit garam

Cara Membuat Fla:

1. Campur tepung maizena, vanila bubuk dan garam di dalam panci, aduk hingga rata

2. Masukkan susu kental manis dan air, masak dan aduk.

3. Ambil adonan fla sebanyak 2 sendok makan, campur dengan telur yang sudah dikocok lepas. Masukkan kembali ke dalam adonan fla yang sedang direbus.

4. Aduk terus hingga adonan kental dan mendidih, angkat.

5. Taruh di dalam wadah, dinginkan dalam suhu ruangan.

Sekarang tinggal menyajikan puding cokelat dengan fla, selamat menikmati.

BUKU RESEP KUE

Es Kacang Merah Cincau Segar

Es Kacang Merah Cincau Segar - Es Kacang Merah yang dicampur dengan cincau dan jagung manis bisa menjadi takjil segar yang lezat. Anda bisa membuatnya sendiri sebagai sajian takjil berbuka puasa. Silahkan mencoba.

Bahan:

4 sdm kacang merah yang sudah direbus
4 sdm cincau yang sudah dipotong kotak
4 sdm kolang kaling yang sudah direbus, potong jika suka
2 sdm jagung manis kalengan
1 sdm kacang tanah goreng, cincang kasar
Es cocopandan secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Es serut secukupnya

Cara Membuat:
1. Sediakan 2 buah mangkuk. Tumpuk dengan es serut secukupnya.

2. Siram es serut dengan sirup cocopandan. Tuangkan susu kental manis sesuai selera.

3.Tambahkan di atas es serut kacang merah, cincau, kolang kaling, jagung manis dan kacang tanah.

4. Es Kacang Merah Cincau Segar siap dihidangkan.

Banana Bread Pudding

Banana Bread Pudding - Bosan mengolah pisang dengan varian resep yang ada? Kali ini Buku Resep Kue akan berbagi resep olahan pisang yang pasti enak dan pasti menggugah selera Anda. 

Bahan :

4 butir telur
500 ml susu cair
150 gram gula putih / gula pasir
1 sendok teh ekstrak vaila
200 gram roti perancis, potong kotak-kotak
2 sdm butter / margarine
4 sdm tepung custard
4 buah Pisang
Keju sesuai selera

Cara membuat :

1. Masukkan susu, telur, tepung custard dan gula, aduk hingga rata. Tambahkan butter/margarine yang telah dilelehkan, aduk kembali hingga rata.

2. Letakkan potongan roti perancis di dalam pinggan / loyang yang sebelumnya telah diolesi dengan margarine. Selingi dengan pisang dan keju.

3. Tuang 1/3 adonan yang telah diaduk, letakkan lagi potongan roti, pisang dan keju hingga adonan habis.

4. Biarkan adonan 30 menit Kemudian panggang di preheated oven dengan suhu 180'C selama kurang lebih 40 menit atau hingga berwarna kecoklatan. Siap disajikan.

BUKU RESEP KUE